Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bekleed een 8x8x2-inch of 9x9x2-inch bakvorm met folie, waarbij de folie zich over de randen van de pan uitstrekt. Boter de folie. Opzij zetten.
-
Smelt de boter in een zware pan van 3 liter op laag vuur. Voeg bruine suiker, half en half en maïssiroop toe; Meng goed. Kook en roer op middelhoog vuur tot het mengsel kookt. Klem een snoepthermometer vast aan de zijkant van de pan (zie Candy Thermometer, hieronder). Zet het vuur lager. Blijf het mengsel met een matige, gestage snelheid koken, regelmatig roeren, totdat de thermometer 248 graden F, stevig-balstadium (40 tot 50 minuten) registreert. Pas de warmte indien nodig aan om stabiel te koken.
-
Haal de pan van het vuur; verwijder de thermometer. Roer de vanille erdoor. Giet het mengsel snel in de voorbereide pan. Koel 10 tot 12 minuten; bestrooi met zout en peper. Wanneer stevig gebruik folie om snoep uit de pan te tillen. * Gebruik een beboterd mes om in stukken van 2x1 / 2-inch te snijden. Wikkel elke karamel in vetvrij papier of plastic. Bewaren tot 2 weken.
*
Meng het zout en peper of je kunt de ene kant doen met zout en de andere met de peperkorrels.
**
Indien gewenst, voor eenvoudiger snijden, vries karamel gedurende 10 minuten of tot het stevig is. Snijd zoals aangegeven.
Candy Thermometer:
Koken op de juiste temperatuur is cruciaal bij het maken van de meeste snoepjes, ervoor zorgen dat toffees knapperig worden en karamel blijft taai. Onze testkeuken geeft de voorkeur aan een digitale thermometer met een clip om deze aan de zijkant van de pan te bevestigen. Kalibreer de thermometer altijd volgens de instructies van de fabrikant voordat u snoep maakt.
Voedingsfeiten
Per portie: 70 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 10 mg cholesterol, 40 mg natrium, 9 g koolhydraten, 0 g vezels, 8 g suiker, 0 g eiwit.
