Sauerbraten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 3 pond rundvlees zonder kop, stoofvlees
• 10 middelgrote wortels, in stukjes van 1 inch gesneden
• 5 stengels bleekselderij, in stukken van 1/2 inch gesneden
• 3 kleine uien, in plakjes
• ½ kopje rozijnen (optioneel)
• 1 kopje water
• ¾ kopje rode wijnazijn
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 theelepel zout
• ¼ theelepel zwarte peper
• ½ kopje geplette gingersnaps

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van vlees. Snijd indien nodig vlees zodat het in een slowcooker van 5 tot 6 liter past. Opzij zetten. Plaats in het fornuis wortelen, selderij, uien en, indien gewenst, rozijnen. Voeg vlees toe.

• Stap 2

  Combineer water, azijn, bruine suiker, zout en peper in een kleine kom. Giet het mengsel in het fornuis.

• Stap 3

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 10 tot 12 uur of op hoog vuur gedurende 5 tot 6 uur.

• Stap 4

  Leg vlees en groenten op een serveerschaal en bewaar sappen. Bedek vlees en groenten en houd warm.

• Stap 5

  Giet voor jus sappen in een glazen maatbeker; vet aftrekken. Meet 3 kopjes sappen. Giet sappen in een middelgrote pan; roer er gingersnaps door. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Serveer vlees en groenten met jus. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 295 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 101 mg cholesterol, 499 mg natrium, 19 g koolhydraten, 3 g vezels, 12 g suiker, 38 g eiwit.