Scarlet-swirl cheesecake | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje boter
• ¼ kopje bruine suiker verpakt
• ½ theelepel vanille
• 1 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
• ¼ kopje fijngehakte pecannoten
• 1 kopje kristalsuiker
• 2 eetlepels maizena
• 1 ½ kopjes verse veenbessen
• 1 kopje sinaasappelsap
• 2 8 gram pakket roomkaas, verzacht
• 1 kopje kristalsuiker
• 1 8 ons karton zuivelzure room
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 4 eieren
• 1 kop slagroom
• 1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
• 1 eetlepel sinaasappelsap
• 1 theelepel vanille
• ½ kopje zuivelzure room

Routebeschrijving

Voor korst:

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350F. Klop boter in een kleine kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden. Voeg bruine suiker en de 1/2 theelepel vanille toe; klop tot luchtig. Voeg de 1-1 / 4 kopjes bloem en de pecannoten toe. Klop tot gecombineerd (niet te verslaan). Met bebloemde handen, druk het deeg op de bodem en 1-1 / 2 inch aan de zijkant van een 9-inch springvorm. Bak gedurende 10 tot 12 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Koel af op een rooster tijdens het bereiden.

Voor saus:

• Stap 1

  Roer in een middelgrote pan 1 kopje kristalsuiker en de maïzena door elkaar. Roer de veenbessen en het 1 kopje sinaasappelsap erdoor. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten. Verwijder de helft van de saus (ongeveer 1 kop) en laat op kamertemperatuur staan ​​om iets af te koelen. Dek af en laat de resterende saus afkoelen tot het moment van serveren.

• Stap 2

  Plaats de 1 kopje gekoelde saus in een keukenmachine of blender. Dek af en verwerk of mix tot een gladde massa (je hebt 3/4 kopsaus). Opzij zetten.

Voor het vullen:

• Stap 1

  Combineer in een grote kom roomkaas, 1 kopje kristalsuiker, het karton met zure room en de 2 eetlepels bloem. Klop met een elektrische mixer op lage tot gemiddelde snelheid tot gecombineerd. Voeg eieren toe. Klop tot gecombineerd (niet te verslaan). Roer met een houten lepel slagroom, sinaasappelschil, de 1 eetlepel sinaasappelsap en de 1 theelepel vanille (de vulling is iets dun).

• Stap 2

  Giet ongeveer de helft van de vulling in de met korst beklede pan. Besprenkel gepureerde saus over de vulling in de pan. Giet voorzichtig de resterende vulling in de pan en bedek de saus zoveel mogelijk. Plaats springvorm in een ondiepe bakvorm. Bak ongeveer 1 uur of totdat het midden bijna vast lijkt te staan ​​als je het zachtjes schudt.

• Stap 3

  Koel in springvorm op een rooster gedurende 15 minuten. Gebruik een klein scherp mes en maak het los van de zijkant van de pan. Koel nog 30 minuten af. Verwijder de zijkant van de springvorm. Koel gedurende 1 uur. Dek af en laat minstens 6 uur of maximaal 24 uur afkoelen.

• Stap 4

  Vlak voor het opdienen, topjes van de gekoelde cheesecake met een deel van de gekoelde saus en klodders van de 1/2 kop zure room. Geef de resterende saus door. Maakt 16 porties.