Schotse haan-preisoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ¼ pond vlezige stukjes kip (borsthelften, dijen en / of drumsticks)
• 4 kopjes kippenbouillon
• 4 kopjes water
• 4 middelgrote wortels, in stukjes van 1 inch gesneden (2 kopjes)
• 1 stengel bleekselderij, in plakjes (1/2 kop)
• 3 laurierblaadjes
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 4 middelgrote prei, gesneden 1/4 inch dik, alleen witte en lichtgroene delen (1-1 / 3 kopjes)
• 1 eetlepel geknipte verse tijm
• ¾ beker snelkokende gerst
• ½ kopje geknipte gedroogde pruimen (pruimen)
• ⅓ kopje geknipte verse Italiaanse (platte blad) peterselie
• 2 plakjes spek, knapperig, uitgelekt en verkruimeld

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer kip, bouillon, water, wortels, selderij, laurier, zout en peper in een Nederlandse oven. Laat sudderen op middelhoog vuur. Sudderen, afgedekt, gedurende 30 tot 35 minuten of tot de kip zacht is en niet langer roze (180 ° F in de dij). Kipstukken verwijderen.

• Stap 2

  Als het koel genoeg is om te hanteren, verwijdert u de kip en gooit u deze weg. Trek vlees van botten, gooi botten weg. Kip grof hakken; terug naar pot.

• Stap 3

  Voeg prei en tijm toe aan de pot. Laat 10 minuten sudderen. Roer de gerst erdoor; sudder, afgedekt, nog 10 tot 15 minuten of tot prei en gerst zacht zijn.

• Stap 4

  In een kleine kom combineer gedroogde pruimen, peterselie en spek. Schep soep in kommen en bedek met spekmengsel.

Voedingsfeiten

Per portie: 399 calorieën, (5 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 75 mg cholesterol, 1205 mg natrium, 41 g koolhydraten, 6 g vezels, 11 g suiker, 24 g eiwit.