Garnalen scampi kabobs | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren middelgrote garnalen in schelpen (26 tot 30)
• 2 eetlepels boter of margarine
• 1 eetlepel olijfolie of bakolie
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• ¼ kopje droge witte wijn
• 2 eetlepels snipte verse peterselie
• 1 theelepel fijngehakte citroenschil
• ¼ theelepel zwarte peper
• 6 groene uien, in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 grote rode paprika, in stukjes van 1 inch gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi garnalen, indien bevroren. Schil de garnalen en laat de staarten intact. Smeer garnalen. Combineer boter en olie in een kleine steelpan. Voeg knoflook toe en kook 2 minuten op middelhoog vuur; haal van het vuur. Roer wijn, peterselie, citroenschil en zwarte peper erdoor; opzij zetten.

• Stap 2

  Rijg garnalen, stukjes groene ui en stukjes peper op acht spiesjes van 8 tot 10 inch. (Als u houten spiesjes gebruikt, week ze dan minstens 30 minuten in water voordat u ze gaat grillen om verbranding te voorkomen.) Bestrijk ze met de helft van het knoflookmengsel.

• Stap 3

  Grill garnalen en groenten op een grillrooster direct op middelhoog vuur gedurende 6 tot 8 minuten of tot de garnalen roze kleuren, eenmaal draaien en bestrooien met knoflookmengsel halverwege het grillen. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager. Zet de garnalen op het grillrek op het vuur. Dek af en grill zoals hierboven.) Plaats op een serveerschaal. Besprenkel met het resterende knoflookmengsel. Serveer onmiddellijk. Maakt 8 stokjes, 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 206 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 145 mg cholesterol, 157 mg natrium, 6 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g suiker, 18 g eiwit.