Garnalen met basilicum en verse tomaten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 ons verse of bevroren gepelde en deveined middelgrote garnalen
• 1 eetlepel bakolie
• 1 grote ui, gehakt (1 kop)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 kopjes gehakte, pruimen of gewone tomaten
• 2 eetlepels verse basilicum of 1 theelepel gedroogde basilicum, fijngemaakt
• 1 eetlepel uitgelekte kappertjes (optioneel)
• ½ theelepel zout
• ⅛ theelepel peper
• 8 gram spaghetti of andere pasta, gekookt en uitgelekt
• ¼ kopje fijngeraspte Parmezaanse kaas
• Verse basilicumbladeren (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi garnalen, indien bevroren. Opzij zetten.

• Stap 2

  Giet frituurolie in een wok of grote koekenpan. (Voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken.) Verwarm voor op middelhoog vuur. Roerbak ui en knoflook 2 minuten in hete olie of tot de uien knapperig zijn. Verwijder het uienmengsel uit de wok.

• Stap 3

  Voeg garnalen toe aan de hete wok. Roerbak 2 tot 3 minuten of tot de garnalen ondoorzichtig zijn.

• Stap 4

  Doe het uienmengsel terug in de wok. Voeg tomaten, basilicum, kappertjes (indien gewenst), zout en peper toe. Roer alle ingrediënten samen. Kook en roer nog 1 minuut of tot alles goed heet is. Serveer onmiddellijk op hete gekookte spaghetti of andere pasta. Bestrooi met Parmezaanse kaas. Garneer met verse basilicumblaadjes, indien gewenst. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 391 calorieën, (2 g verzadigd vet, 136 mg cholesterol, 545 mg natrium, 55 g koolhydraten, 26 g eiwit.