Garnalen met warme koolsalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 16 verse jumbo garnalen in schelpen
• 8 plakjes dik gesneden spek, gehalveerd
• 1 ½ pond koolsalommix (ongeveer 11 kopjes)
• ¼ kopje rode wijnazijn
• ¼ kopje fijngehakte verse bieslook

Routebeschrijving

• Stap 1

  Schil de garnalen. Garnalen spoelen; droog deppen. Opzij zetten.

• Stap 2

  Bak in een grote koekenpan het spek op middelhoog vuur tot het knapperig is. Breng spek over op keukenpapier; reserve druipen. Breng 2 eetlepels druipen terug naar de koekenpan.

• Stap 3

  Voeg garnalen toe aan hete druppels; kook en roer op middelhoog vuur 4 tot 5 minuten of tot de garnalen ondoorzichtig zijn. Verwijderen uit koekepan; blijf warm.

• Stap 4

  Voeg koolsalimix toe aan de hete koekenpan (voeg indien nodig 1 tot 2 eetlepels extra spekdruppels toe; gooi de resterende druppeltjes weg). Kook en roer op middelhoog vuur 6 minuten of tot het koolsalade mengsel verwelkt en net zacht is. Roer azijn en bieslook erdoor. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verdeel het coleslawmengsel over 16 platen. Top elk met een garnaal en 1/2 plak spek. Maakt 16 voorgerechtporties of 4 voorgerechtporties.

Als voorgerecht:

Verkruimel het gekookte spek en voeg dit toe aan de coleslawmix met de azijn en bieslook. Verdeel het mengsel over 4 platen en bedek elk met 4 garnalen.

Voedingsfeiten

Per portie: 201 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 132 mg cholesterol, 589 mg natrium, 11 g koolhydraten, 4 g vezels, 6 g suiker, 22 g eiwit.