Spaghetti Pompoen Pasta Met Marinara Saus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 3 pond spaghetti squash
• ½ kopje water
• 1 eetlepel olijfolie
• ¼ kop gehakte ui
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• 1 8 ons kan tomatensaus
• 1 ½ theelepel gedroogde Italiaanse kruiden, geplet
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel venkelzaad, geplet
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• Geschaafde of geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
• Verse oregano (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd de pompoen in de lengte doormidden; verwijder en gooi zaden weg. Plaats een pompoen half, met de snijkant naar beneden, in een rechthoekige, magnetronbestendige ovenschaal van 2 liter; voeg 1/4 kopje water toe. Dek af met geventileerde magnetronbestendige plasticfolie. Magnetron op 100% vermogen (hoog) ongeveer 10 minuten of tot ze zacht zijn. Verwijder de pompoen half; blijf warm. Herhaal dit met de resterende squash en de resterende 1/4 kopje water.

• Stap 2

  Verhit ondertussen voor marinarasaus in een middelgrote pan olie op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn. Roer tomaten, tomatensaus, Italiaanse kruiden, zout, venkelzaad en peper erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, gedurende 15 tot 20 minuten of tot de saus de gewenste consistentie heeft bereikt, onder regelmatig roeren.

• Stap 3

  Verwijder de pompoenpulp met behulp van een vork. Plaats de pompoenpulp in een vergiet in de gootsteen en druk met een spatel om overtollig vocht te verwijderen. Lepel uitgelekte pompoen op afzonderlijke borden; top met marinara saus. Bestrooi desgewenst met Parmezaanse kaas en oregano.

Voedingsfeiten

Per portie: 147 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 663 mg natrium, 26 g koolhydraten, 6 g vezels, 12 g suiker, 3 g eiwit.