Spatchcock barbecue kip met frambozenglazuur | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

Stap 1
Om kip met een vlinder te knippen, knipt u langs beide kanten van de ruggengraat om te verwijderen. Spoel de kiplichaamsholte; dep droog met keukenpapier. Draai de kippenhuid met de bovenkant naar boven en druk tussen de borsten naar beneden om het borstbeen te breken.
Stap 2
Roer azijn, rozemarijn, zout en peper in een kleine kom; verdeel het mengsel in de helft. Borstel de helft van het azijnmengsel aan beide kanten van kip.
Stap 3
Combineer in een kleine steelpan de resterende helft van het azijnmengsel, de jam en wijn. Breng aan de kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, gedurende 3 tot 4 minuten of tot ze iets dikker zijn. Opzij zetten.
Stap 4
Schik ondertussen voor een houtskoolgrill medium-hete kolen rond een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de pan. Leg de kip met de huid naar boven, plat op het rooster boven de pan. Dek af en grill 50 tot 60 minuten of tot de kip niet langer roze is (180 ° F in de dijspier), bestrijk met frambozenglazuur tijdens de laatste 5 minuten van het grillen. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager tot medium. Stel in voor indirect koken. Plaats de kip op het grillrek boven de brander die is uitgeschakeld. Grill zoals aangegeven.)