Gestoomde mosselen vinaigrette | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond mosselen, geschrobd
• 3 koud water
• 6 eetlepels zout
• 1 middelgrote groene paprika, fijngehakt (1/2 kop)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels margarine of boter
• 1 middelgrote tomaat, zonder zaadjes en gehakt
• ½ kopje droge witte wijn
• 2 eetlepels verse basilicum of 1 theelepel gedroogde basilicum, fijngemaakt
• Verse basilicum (optioneel)
• Stokbrood (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwijder baarden van mosselen.

• Stap 2

  In een grote kom of ketel combineer 1 liter koud water en 2 eetlepels zout; mosselen toevoegen. Week de mosselen 15 minuten; mosselen aftappen en afspoelen. Gooi het inweekwater weg. Herhaal het weken, aftappen en spoelen nog twee keer.

• Stap 3

  In een pan van 3 liter kook je paprika en knoflook in hete margarine of boter tot ze knapperig zijn. Roer tomaat, wijn en basilicum erdoor. Mosselen toevoegen. Breng het mengsel aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 3 tot 4 minuten sudderen of totdat de mosselen opengaan. Haal van het vuur. Verwijder mosselen met een lepel met sleuf. (Gooi mosselen weg die niet opengaan.) Dek mosselen af ​​en houd ze warm.

• Stap 4

  Laat indien nodig de saus onbedekt sudderen tot deze is teruggebracht tot 1 kop. Giet de saus over de mosselen. Garneer met extra verse basilicum en serveer desgewenst met stokbrood. Maakt 2 porties hoofdgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 295 calorieën, (2 g verzadigd vet, 27 mg cholesterol, 818 mg natrium, 26 g koolhydraten, 15 g eiwit.