Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed licht twaalf 3-1 / 2-inch (jumbo) muffinbekers met anti-aanbakspray voor het bakken; opzij zetten.
-
Combineer bruine suiker, boter en honing in een middelgrote steelpan. Kook en roer op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten of tot een glad mengsel. Haal van het vuur. Roer de pecannoten en de fijn geraspte sinaasappelschil erdoor; opzij zetten.
-
Roer de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom; opzij zetten.
-
Combineer eieren en kristalsuiker in een grote kom. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid ongeveer 3 minuten of tot het mengsel dik en citroenkleurig is. Voeg olie, zure room en vanille toe; sla tot gecombineerd. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe, klop op lage snelheid tot het glad is.
-
Plaats 2 eetlepels van het pecannotenmengsel op de bodem van elke muffinbeker. Schep een oplopende 1/3 kop van het beslag in elke kop. Plaats muffinpannen op een met folie beklede grote bakplaat.
-
Bak gedurende 25 tot 30 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Koel 5 minuten in muffinpannen op rooster. Gebruik een scherp mes of een smalle metalen spatel om de randen van cakes los te maken van de zijkanten van muffinbekers. Keer cakes om op rooster. Schep eventueel in de muffinbekers achtergebleven pecannotenmengsel op cakes. Serveer warm of koel. Garneer indien gewenst met sinaasappelschil krullen. Maakt 12 cakes.
Tips
Bewaar gekoelde cakes in een goed afgedekte container bij kamertemperatuur gedurende maximaal 2 dagen. Opwarmen: Leg cakes op een met folie beklede bakplaat. Bedek losjes met folie. Bak in een oven van 350 ° F gedurende 15 tot 18 minuten of tot het warm is.
