Szechwan kip-pastasalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 pond kipfilet zonder vel, zonder vel
2 kopjes verse peultjes of een 6-ounce pakket bevroren peultjes, ontdooid
¼ kopje sojasaus
2 eetlepels rijstazijn of witte azijn
1 theelepel gekochte chili-olie of chili-olie (zie recept hieronder)
¼ - 0, 5 theelepel gemalen rode peper
8 gram gestoomde of verse Chinese eiernoedels of 5 gram gedroogde Chinese eiernoedels
1 eetlepel bakolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 grote zoete rode of groene peper, in dunne reepjes gesneden (1-1 / 3 kopjes)
2 groene uien, in plakjes (1/4 kop)
¼ kopje grof gehakte pinda's

Stap 1
Snijd kip in 3/4-inch stukken. Hak de peulen eraf. Roer in een kleine kom de sojasaus, rijstazijn of witte azijn, chili-olie en gemalen rode peper door elkaar. Opzij zetten.
Stap 2
Kook de noedels in een grote pan 4 tot 6 minuten in kokend licht gezouten water of tot ze zacht zijn. Drain. Opzij zetten.
Stap 3
Giet frituurolie in een wok of grote koekenpan. (Voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken.) Roerbak de knoflook 15 seconden in hete olie. Voeg de peulen, rode of groene peper en groene uien toe; roerbak 1 tot 2 minuten of tot ze knapperig zijn. Haal de groenten uit de wok.
Stap 4
Voeg de helft van de kip toe aan de hete wok. Roerbak 2 tot 3 minuten of tot er geen roze meer is. Haal de kip uit de wok. Herhaal dit met de resterende kip. Doe alle kip terug in de wok. Voeg de saus toe aan de wok. Voeg de gekookte groenten en noedels toe. Roer de ingrediënten door elkaar om ze met saus te coaten. Kook en roer nog ongeveer 1 minuut of tot alles goed heet is. Bestrooi met pinda's. Serveer onmiddellijk. Maakt 5 porties.

Per portie: 295 calorieën, (2 g verzadigd vet, 72 mg cholesterol, 914 mg natrium, 21 g koolhydraten, 28 g eiwit.

Stap 1
Verhoog de frituurolie voor een mildere smaak tot 1/2 kop.
Stap 2
Verhit bakolie en sesamolie in een kleine steelpan tot 365 graden F. Haal van het vuur. Roer de gemalen rode peper. Stoer. Stam. Dek af en bewaar in de koelkast. Maakt ongeveer 1/2 kop.