Teriyaki varkensvlees lo mein | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gram varkenslende zonder been
• 10 gram gedroogde meergranen spaghetti of angel hair pasta, of soba (boekweitnoedels)
• ¼ kopje oestersaus
• ¼ kopje teriyaki-saus met verlaagd natriumgehalte
• ¼ kopje droge sherry, zoete rijstwijn (mirin), sake of kippenbouillon
• 2 theelepels koolzaadolie
• 2 theelepels geroosterde sesamolie
• 1 eetlepel fijngehakte verse gember
• 1 middelgrote rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
• 3 kopjes gesneden verse champignons (8 gram)
• 2 kopjes verse sugar snaps, gehalveerd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Indien gewenst, vries het vlees gedeeltelijk in voor eenvoudiger snijden. Snijd vet van vlees. Snijd het vlees over het graan in dunne reepjes. Opzij zetten.

• Stap 2

  Kook spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken. Spoelen met koud water; afvoer opnieuw. Voor saus, combineer in een kleine kom oestersaus, teriyakisaus en sherry. Opzij zetten.

• Stap 3

  Giet canola-olie en sesamolie in een wok of 12-inch anti-aanbak koekepan; verwarm de wok op middelhoog tot hoog vuur. (Voeg indien nodig meer koolzaadolie toe tijdens het koken.) Voeg gember toe; kook en roer gedurende 15 seconden. Voeg rode ui toe; kook en roer gedurende 2 minuten. Paddestoelen toevoegen; kook en roer gedurende 2 minuten. Voeg erwten toe; kook en roer ongeveer 1 minuut langer of tot de groenten knapperig zijn. Verwijder groenten uit de wok; bedek en houd warm.

• Stap 4

  Voeg vlees toe aan de wok. Kook en roer 2 tot 3 minuten of tot het vlees in het midden lichtroze is. Voeg gekookte spaghetti, groenten en saus toe. Gebruik twee spatels of houten lepels en meng het mengsel voorzichtig gedurende 3 tot 4 minuten langer of tot het volledig is verwarmd.

Voedingsfeiten

Per portie: 331 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 31 mg cholesterol, 634 mg natrium, 41 g koolhydraten, 5 g vezels, 5 g suiker, 24 g eiwit.