Thaise groene zeevruchtencurry betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond middelgrote garnalen in schelpen, geschild en ontdaan, en / of zeeschelpen
• 1 eetlepel koolzaadolie
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kop ongezoete kokosmelk *
• ⅓ kopje kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• 1 eetlepel vissaus **
• 2 theelepels verpakte bruine suiker
• 2 eetlepels groene of gele currypasta of 3 eetlepels rode currypasta **
• 1 middelgrote rode of gele paprika, zonder zaadjes en in dunne reepjes gesneden
• ½ van een kleine aubergine, indien gewenst geschild en in hapklare stukjes gesneden (2 kopjes)
• ¼ kopje dun gesneden verse basilicumbladeren
• 1 theelepel fijngehakte limoenschil
• 2 kopjes warme gekookte jasmijnrijst ***
• Verse basilicumbladeren
• Limoenpartjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi garnalen of sint-jakobsschelpen, indien bevroren. Spoel en dep droog met keukenpapier; opzij zetten. Verhit de olie in een wok of een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; kook gedurende 30 seconden.

• Stap 2

  Roer kokosmelk, bouillon, vissaus en bruine suiker erdoor. Klop in currypasta. Breng het mengsel aan de kook. Kook zachtjes, onbedekt, gedurende 5 minuten, af en toe roeren. Roer de garnalen of coquilles, paprika en aubergine erdoor. Kook zachtjes nog ongeveer 5 minuten of tot zeevruchten ondoorzichtig worden, groenten gewoon zacht zijn en de saus iets is ingedikt, af en toe roeren.

• Stap 3

  Haal van het vuur. Roer de 1/4 kop dun gesneden basilicumblaadjes en de limoenschil in zeevruchtenmengsel. Serveer over hete gekookte rijst. Top met verse basilicumbladeren en serveer met partjes limoen.

Thaise Kip Curry:

Bereid je voor zoals voorgeschreven, behalve vervangende 12 ons zonder vel, kippendijen zonder botten, in reepjes van 1 inch gesneden voor de zeevruchten. Voeg toe na koken na toevoeging van kerriepasta Voedingsanalyse per portie: 396 calorieën, 21 g eiwit, 34 g koolhydraten, 19 g totaal vet (12 g verzadigd vet), 81 mg cholesterol, 4 g vezels, 5 g totale suiker, 23% Vitamine A, 80% Vitamine C, 846 mg natrium, 4% calcium, 18% ijzer Uitwisselingen: 1, 5 zetmeel, .5 andere koolhydraten., 5 groente, 2, 5 mager vlees, 3 vet Koolhydratenkeuze: 2

*Notitie:

Zorg dat je de kokosmelk in het blik roert voordat je gaat meten, omdat de vaste stof en vloeistof in het blik kunnen scheiden.

**Notitie:

Zoek naar vissaus en currypasta in het Aziatische gedeelte van grote supermarkten of in een winkel die gespecialiseerd is in Aziatische gerechten. Deze winkels zullen waarschijnlijk ook jasmijnrijst hebben.

***Notitie:

Voor 2 kopjes gekookte rijst, combineer in een middelgrote pan 2 kopjes water en 1 kop ongekookte jasmijnrijst. Voeg indien gewenst een beetje zout toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 20 minuten of totdat de vloeistof is geabsorbeerd en rijst zacht is. (Of verwarm de oven voor op 350 ° F. Plaats de 1 kop ongekookte rijst in een 2-kwart vierkante bakvorm. Giet 2 kopjes kokend water over de rijst. Dek goed af met folie en bak gedurende 25 tot 30 minuten of tot ze zacht zijn.)

Voedingsfeiten

Per portie: 368 calorieën, (11 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 137 mg cholesterol, 887 mg natrium, 34 g koolhydraten, 4 g vezels, 5 g suiker, 22 g eiwit.