Tomaten tabouleh salade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje bulgur
• ½ kopje kokend water
• 1 14, 5 ounce kan natriumarm gestoofde tomaten
• ½ kopje geknipte peterselie
• ¼ kopje geknipte verse munt (optioneel)
• ¼ kopje krenten of rozijnen
• ¼ kopje olijfolie
• ¼ kopje citroensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel kerriepoeder
• ¼ theelepel gemalen komijn
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• ¼ kopje pinda's, gehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Spoel bulgur in een vergiet met koud water; goed aftappen. Giet kokend water in een kom over bulgur; roeren. Laat 15 minuten staan; goed aftappen. Giet tomaten af, bewaar 1/4 kop sap. Snijd grote stukjes tomaat. Roer de uitgelekte tomaten, peterselie, munt en krenten in een grote kom. Gooi bulgur met tomatenmengsel. Combineer gereserveerd tomatensap, olie, citroensap, knoflook, curry, komijn en kaneel in een blendercontainer. dekken; mixen tot een gladde substantie. Giet dressing over bulgur mengsel; toss. Koel minimaal 4 uur of maximaal 24 uur. (Vloeistof wordt geabsorbeerd tijdens het koelen.) Schep de salade op borden. Top met gehakte pinda's. Maakt 4 tot 6 porties bijgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 293 calorieën, 0 mg cholesterol, 64 mg natrium, 31 g koolhydraten, 6 g vezels, 6 g eiwit.