Tomaten en Courgettes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• 1 middelgrote ui, dun gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 14, 5 ounce blik tomaten, in stukken gesneden
• 2 middelgrote courgettes, dun gesneden
• 1 middelgrote gele of groene paprika, gehakt
• 2 theelepels geknipte verse basilicum of 1/2 theelepel gedroogde basilicum, geplet
• ⅛ - 0, 25 theelepel gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bedek een onverwarmde grote koekenpan met anti-aanbak kookspray. Verwarm voor op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe; kook tot de ui zacht is, af en toe roeren.

• Stap 2

  Roer ongedraaide tomaten, courgette, paprika, basilicum en zwarte peper erdoor. Dek af en kook 5 minuten of tot de courgette knapperig is, af en toe roeren. Ontdekt en kook ongeveer 5 minuten meer of tot de meeste vloeistof is verdampt en de courgette zacht is.

• Stap 3

  Transfer naar 6 individuele serveerschalen. Bestrooi met Parmezaanse kaas. Maakt 6 bijgerechten.

Voedingsfeiten

Per portie: 40 calorieën, (0 g verzadigd vet, 2 mg cholesterol, 153 mg natrium, 7 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g eiwit.