Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
In een droge extra grote koekenpan geroosterde gedroogde chilipepers, half per keer, op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten of tot geurig, vaak draaiend. Laten afkoelen. Verwijder stengels, zaden en vliezen van paprika's. Scheur de paprika's in stukjes en leg ze in een grote kom; voeg 5 kopjes kokend water toe. Laat 30 minuten staan.
-
Breng de chili over in een blender met behulp van een lepel met sleuf. Voeg 3 kopjes van de weekvloeistof en de volgende zes ingrediënten toe (door zwarte peper). Dek af en mix tot een glad mengsel. Zeef het mengsel door een fijne zeef, duw de vloeistof erdoor en schraap de binnenkant van de zeef met een rubberen spatel; gooi vaste stoffen weg.
-
Verhit ondertussen in een Nederlandse oven van 6 tot 8 liter 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Kook het vlees in porties tot het bruin is en voeg de resterende olie toe indien nodig. Haal het vlees uit de pan; opzij zetten.
-
Voeg uien toe aan druipen in de pan. Kook en roer 3 minuten of tot ze zacht zijn. Komijn toevoegen; kook 1 minuut of tot geurig, onder voortdurend roeren. Voeg de puree van Chili toe. Kook 10 minuten, vaak roerend.
-
Doe het vlees terug in de pan. Voeg bouillon, tomatensaus, tomaten, bier en oregano toe. Breng aan de kook; zet het vuur laag. Simmer, bedekt, 1 uur. Ontdekken en 1 uur meer laten sudderen of tot het rundvlees zacht is en de chili licht verdikt is.
-
Strooi langzaam masa harina in de chili en roer constant om op te nemen. Laat 15 minuten sudderen of tot het dik is. Serveer met de gewenste toppings.
*Tip
Gebruik indien gewenst 3 pond rundergehakthouder in plaats van de braadstuk. Bereid chiles voor zoals aangegeven in stap 1 en 2. Bak de gemalen boorkop in een batch op middelhoog vuur in 1 eetlepel olie tot hij bruin is. Giet af en gooi al het vet weg. Gebruik de resterende 2 eetlepels olie om de uien te koken in plaats van de druppels. Doe het vlees terug in de pan. Voeg bouillon, tomatensaus, tomaten, bier en oregano toe. Breng aan de kook; zet het vuur laag. Laat 1 uur sudderen, of tot de chili lichtjes is ingedikt. Ga verder zoals aangegeven in stap 6.
**Tip
Als je geen masa harina hebt, gebruik dan tortillachips of maistortilla's om de chili te verdikken. Smeer beide zijden van 2 maistortilla's licht in met anti-aanbak kookspray. Snijd elke tortilla in 6 stukken. Leg in een enkele laag op een bakplaat en bak gedurende 8 minuten op 425 ° F of tot ze lichtbruin en knapperig zijn. Koel op een rooster. Plet 9 van de stukjes tortilla of gekochte tortillachips (ongeveer 1/2 ounce) tot een fijn poeder. Gebruik 2 eetlepels gemalen chips in plaats van de masa in stap 6.
Vooruitzichten
Pollepel gekoeld chili in ondiepe vriezer containers met een 1/2-inch hoofdruimte. Label en bevries tot 3 maanden. Om te serveren, chili 1 à 2 dagen in de koelkast in de koelkast ontdooien. Verwarm de ontdooide chili op het fornuis op middelhoog vuur en roer regelmatig om te serveren. (Of in de magnetron ontdooien op 50% vermogen. Doe de chili in een magnetronbestendige schaal. Bedek met geventileerde plastic folie. Magnetron op 100% vermogen tot alles goed heet is, roer een of twee keer.)
Voedingsfeiten
Per portie: 544 calorieën, (6 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 170 mg cholesterol, 1125 mg natrium, 26 g koolhydraten, 7 g vezels, 7 g suiker, 62 g eiwit.
