Warme cannellini-bonensalade met rucola en prosciutto-chips | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 - 6 plakjes prosciutto (3 tot 4 oz.)
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels citroensap
• 2 theelepels sneden verse salie
• ¼ theelepel zeezout of een scheutje zout
• 4 kopjes verse rucola of gemengde greens
• 1 19 ounce kan cannellini bonen (witte bruine bonen), gespoeld en uitgelekt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 graden F. Schik prosciutto in een enkele laag op een grote bakplaat. Bak gedurende 25 minuten (beweeg de prosciutto niet tijdens het bakken). Opzij zetten.

• Stap 2

  Verhit de olie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Kook knoflook in hete olijfolie tot het bruin begint te worden. Haal van het vuur. Roer citroensap, salie en zeezout erdoor; opzij zetten.

• Stap 3

  Schik rucola, bonen en prosciutto op afzonderlijke saladeborden. Besprenkel bonen en greens met de warme salie dressing. Serveer onmiddellijk. Voor 4 tot 6 personen.

Voedingsfeiten

Per portie: 268 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 6 mg cholesterol, 761 mg natrium, 38 g koolhydraten, 13 g vezels, 1 g suiker, 18 g eiwit.