Winter Groentesoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 gram kielbasa of rookworst, in de lengte gehalveerd en gesneden
• ⅓ kopje gehakte ui (1 klein)
• 2 14 gram kan kippenbouillon
• 2 kopjes water
• ½ van een kleine pompoen, geschild, zonder zaadjes en in blokjes (ongeveer 1-1 / 3 kopjes)
• 1 kop gesneden wortel (2 medium)
• ⅛ - 0, 25 theelepel zwarte peper
• 1 15 ounce kan rode bruine bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 kop gedroogde ditalini of orzo pasta
• 2 kopjes babyspinazieblaadjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit een 4-kwart Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg kielbasa en ui toe; kook ongeveer 5 minuten of tot de ui zacht is, af en toe roeren. Voeg de bouillon, het water, de pompoen, de wortel en de peper toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 5 minuten sudderen.

• Stap 2

  Roer bonen en ongekookte pasta erdoor. Keer terug naar koken; verminder hitte. Dek af en kook zachtjes ongeveer 6 minuten of tot pasta en groenten zacht zijn, af en toe roeren. Roer de spinazie. Serveer onmiddellijk. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 259 calorieën, (4 g verzadigd vet, 13 mg cholesterol, 923 mg natrium, 32 g koolhydraten, 7 g vezels, 13 g eiwit.