Kalkoen met brandewijn en salie van appel | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 10 pond verse of bevroren kalkoen, ontdooid indien bevroren
• Zout
• Grond zwarte peper
• 1 middelgrote bakappel, in vieren
• 1 middelgrote ui, in vieren
• 1 stengel bleekselderij, in stukjes van 2 inch gesneden
• 3 verse salie takjes
• Plantaardige olie
• ⅔ kopje appelbrandewijn
• ½ kopje appelgelei
• 2 eetlepels ciderazijn
• 2 theelepels sneden verse salie
• ½ theelepel koosjer zout
• 1 eetlepel boter
• 2 theelepels fijngesneden sinaasappelschil

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 325 ° F. Verwijder nek en ingewanden van kalkoen; gooi. Spoel kalkoen; dep droog met keukenpapier. Kruid de lichaamsholte met zout en peper. Leg de takjes appel, ui, selderij en salie in de lichaamsholte. Trek de nekhuid naar achteren en zet vast met een kleine spies.

• Stap 2

  Tuck drumstick eindigt onder band van huid over staart, indien beschikbaar. Als er geen band van huid is, bind drumsticks stevig aan de staart met behulp van 100 procent katoenen keukentouw. Draai de vleugeltips onder de rug. Leg de kalkoen met de borst naar boven op een rooster in een ondiepe braadslee.

• Stap 3

  Borstel kalkoen met olie en breng op smaak met extra zout en peper. Plaats een oven-vleesthermometer in het midden van een binnenkant van de dijspier. De thermometer mag het bot niet raken. Bedek kalkoen losjes met folie. 2 uur roosteren.

• Stap 4

  Ondertussen, voor glazuur, in een kleine steelpan brandewijn, gelei, azijn, geknipte salie en 1/2 theelepel koosjer zout combineren. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, ongeveer 8 minuten of tot een beetje stroperig en teruggebracht tot ongeveer 1 kop. Haal van het vuur; Roer boter en sinaasappelschil erdoor. Zet opzij om af te koelen.

• Stap 5

  Verwijder folie van kalkoen; snijd band van huid of string tussen drumsticks zodat dijen gelijkmatig koken. Borstel kalkoen met de helft van het glazuur. Rooster nog 1 tot 1-1 / 4 uur of totdat de thermometer 175 ° F registreert. (De sappen moeten helder zijn en drumsticks moeten gemakkelijk in hun sockets kunnen bewegen.) Haal ze uit de oven. Bestrijk met het resterende glazuur.

• Stap 6

  Bedek kalkoen met folie; laat 15 tot 20 minuten staan ​​alvorens te snijden. Breng kalkoen over naar een snijplank. Snijd kalkoen, gooi appel en groenten in de holte weg.

BBQ-Style Glaze:

Voeg voor een glazuur in BBQ-stijl 1/2 kopje ketchup en 2 eetlepels melasse toe aan het cognacmengsel voordat je het suddert. Wil je een andere smaak? Probeer verse rozemarijntwijgen in plaats van de salie. Geen sinaasappels om te schillen? Gebruik 2 eetlepels sinaasappelmarmelade of 1/2 theelepel gedroogde sinaasappelschil in plaats van de verse schil.

Voedingsfeiten

Per portie: 561 calorieën, (7 g verzadigd vet, 6 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 222 mg cholesterol, 449 mg natrium, 13 g koolhydraten, 1 g vezels, 9 g suiker, 63 g eiwit.