Appel, knolselderij en venkelsalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ kopje walnootolie of zonnebloemolie
• 2 eetlepels ciderazijn
• 1 eetlepel citroensap
• 1 kleine sjalot, fijngehakt (2 eetlepels)
• 1 theelepel honingmosterd
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 4 kopjes gescheurde andijvie
• 1 hoofd butterhead (Boston) sla, gescheurd
• 1 rode appel, zonder klokhuis en in stukken van luciferformaat gesneden (1-3 / 4 kopjes)
• 1 kleine knolselderij, geschild en in luciferstukjes gesneden (2 kopjes)
• 1 kleine venkelbol, bijgesneden, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden (1 kop)
• 2 gram geraspte blauwe kaas * of feta-kaas
• ⅓ kopje gehakte walnoten, geroosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Meng voor de dressing olie, ciderazijn, citroensap, sjalot, honingmosterd, zout en peper in een pot met schroefdop. Bedek en schud goed.

• Stap 2

  Combineer andijvie en butterheadsla in een grote kom. Voeg driekwart van de dressing toe; gooien om te coaten. Verdeel het mengsel over de saladeborden.

• Stap 3

  Combineer in dezelfde kom appel, knolselderij en venkel. Gooi met de resterende dressing om te coaten. Verdeel gelijkmatig over greens. Bedek elke salade met blauwe kaas en walnoten.

*Tip:

Om de blauwe kaas of feta-kaas gemakkelijk te raspen, koop een hele wig (in plaats van verkruimeld) en bevries 30 minuten voordat u raspt.

Vooruitzichten:

Bereid het verband voor en bewaar het maximaal 3 dagen in de koelkast. Breng dressing voor gebruik op kamertemperatuur. Ga verder zoals aangegeven in stap 2.

Voedingsfeiten

Per portie: 210 calorieën, (3 g verzadigd vet, 9 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 7 mg cholesterol, 299 mg natrium, 13 g koolhydraten, 3 g vezels, 5 g suiker, 5 g eiwit.