Kip & Garbanzo Bonensoep | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 kop droge garbanzo-bonen
1 pond zonder vel, kipfilet of dijen zonder botten
2 ½ kopjes gesneden wortelen
1 middelgrote venkelbol, bijgesneden en in plakjes van 1/4-inch gesneden, of 1 1/2 kopjes gesneden selderij
1 grote ui, gehakt
1 eetlepel verse marjolein of 1 theelepel gedroogde marjolein, fijngemaakt
1 eetlepel geknipte verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm, geplet
1 eetlepel instant bouillonkorrels van kip
¼ theelepel zout
¼ theelepel peper
4 kopjes water
1 kop geraspte verse spinazie of escarole

Stap 1
Spoel de garbanzo-bonen; plaats in een grote pan. Voeg voldoende water toe om de bonen 2 inch te bedekken. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 10 minuten sudderen. Haal van het vuur. Dek af en laat 1 uur staan. (Of plaats de bonen in water in een grote pan. Dek af en laat ze een nacht op een koele plaats weken.) Giet ze af en spoel ze af.
Stap 2
Spoel de kip. Plaats kip en bonen in een 3 1 / 2-, 4- of 5-kwart servies fornuis. Voeg wortelen, venkel of selderij, ui, gedroogde marjolein en tijm (indien gebruikt), bouillonkorrels, zout en peper toe. Giet water over alles.
Stap 3
dekken; kook op laag vuur gedurende 8 tot 10 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 5 uur. Verwijder de kip; lichtjes koel. Snijd het vlees in hapklare stukjes. Ga terug naar het fornuis. Voeg de spinazie of escarole toe en, indien gebruikt, de verse marjolein en tijm. Laat 5 minuten staan alvorens te serveren.
Stap 4
Schep de soep in kommen om te serveren. Garneer desgewenst met verse takjes tijm.