Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Roer in een grote mengkom 1-1 / 2 kopjes bloem en het zout door elkaar. Snijd in 1/4 kopje boter tot stukjes de grootte van kleine erwten hebben. Roer in een kleine kom de eidooier en het water door elkaar. Voeg het eigeelmengsel toe aan het bloemmengsel. Roer tot gecombineerd.
-
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het deeg 5 minuten. Kneed indien nodig wat of alle resterende bloem door als het deeg plakkerig is. Bedek met plasticfolie; laat het deeg 1 uur bij kamertemperatuur staan.
-
Bedek een groot oppervlak (minstens 4x3 voet) met een doek of laken. Licht bloem doek. Rol het deeg op de doek tot een vierkant van 15 inch. Bestrijk met 2 eetlepels gesmolten boter. Bedek het deeg met plasticfolie. Laat het deeg 30 minuten rusten.
-
Gebruik handpalmen om onder deeg te rekken. Begin vanuit het midden en werk naar de randen toe, til uw handen voorzichtig op en trek ze uit elkaar. Trek tegelijkertijd het deeg uit het midden naar u toe. Ga door met rekken tot het deeg flinterdun is en een rechthoek van 40 x 20 inch vormt. Gebruik een schaar om ongelijke randen bij te knippen. Bestrijk met resterende gesmolten boter. Vullen; vorm zoals aangegeven in Savory Olive Strudel (zie Recept Center).
Snelkoppeling Phyllo-strudel:
Om bevroren filodeeg te vervangen door strudeldeeg, ontdooit u 12 vellen bevroren filodeeg. Bedek een groot oppervlak met een doek. Bestuif de doek licht met bloem. Vouw vellen filodeeg uit. Verwijder 6 vellen, houd de rest bedekt met plasticfolie. Leg de 6 vellen phyllo op met bloem bestoven doek, overlappend de stapels indien nodig om een rechthoek van ongeveer 40x 20 inch te vormen. Bestrijk elk vel phyllo met een deel van de gesmolten boter; druk op om de naden af te dichten. Bedek met nog 6 vellen filodeeg, bestrijk elk vel met de resterende boter en overlappend indien nodig (maar overlappen niet op dezelfde plaatsen waar de onderste laag overlapt). Vul en vorm zoals voor zelfgemaakt deeg.
