Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Ontdooi sint-jakobsschelpen en garnalen, indien bevroren. Schil de garnalen. Spoel sint-jakobsschelpen en garnalen met koud water; dep droog met keukenpapier. Plaats sint-jakobsschelpen en garnalen in een grote hersluitbare plastic zak in een ondiepe schaal; opzij zetten.
-
Roer in een kleine kom tequila, limoensap, olijfolie, oregano, suiker, de 2 theelepels zout, de knoflook en paprika. Zet 1/2 kopje tequila-mengsel opzij om in de jicama-slaw te gebruiken. Giet het resterende tequilamengsel over de sint-jakobsschelpen en garnalen. Zeehondenzak; draai om coquilles en garnalen. Marineer gedurende 15 minuten bij kamertemperatuur en draai de zak af en toe om.
-
Ondertussen, voor de jicama slaw, combineer jicama, avocado en koriander in een middelgrote kom. Giet het gereserveerde 1/2 kopje tequila-mengsel over het jicama-mengsel. Gooi te combineren. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat afkoelen tot de serveertijd.
-
Afvoer sint-jakobsschelpen en garnalen; gooi de marinade weg. Op zes lange spiesjes, * rijg afwisselend sint-jakobsschelpen en garnalen, en laat 1/4 inch tussen de stukken. Plaats voor een houtskool- of gasgrill spiesjes direct op middelhoog vuur op het rooster van een afgedekte grill. Grill gedurende 8 tot 10 minuten of tot de sint-jakobsschelpen en garnalen ondoorzichtig zijn en een keer halverwege draaien. Serveer spiesjes met jicama slaw en limoenpartjes.
*
Als u houten spiesjes gebruikt, laat u ze minimaal 30 minuten in water weken; afvoer voor gebruik.
Voedingsfeiten
Per portie: 261 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 103 mg cholesterol, 1323 mg natrium, 17 g koolhydraten, 6 g vezels, 1 g suiker, 25 g eiwit.
