Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Snijd brood in blokjes van 1/2-inch. Verspreid in een enkele laag in een ondiepe bakvorm. Bak in een 300 graden F oven gedurende 10 tot 15 minuten of tot droog, tweemaal roerend. Of laat de broodblokjes 8 tot 12 uur afgedekt bij kamertemperatuur staan.
-
Trek de nekhuid van kalkoen naar achteren en zet vast met een spies. Als een strook huid de staart kruist, stop dan de drumsticks onder de band. Als er geen band is, bind dan de drumsticks aan de staart. Draai de vleugeltips onder de rug. Leg de kalkoen met de borst naar boven op een rooster in een ondiepe braadslee. Borstel kalkoen met bakolie.
-
Plaats een vleesthermometer in het midden van een van de binnenkant van de dijspieren. De bol mag het bot niet raken. Bedek kalkoen met folie en laat een luchtruimte tussen de vogel en de folie. Druk licht op folie aan de uiteinden van drumsticks en nek. Rooster gedurende 2 uur in een oven van 325 graden F.
-
Ondertussen, voor het vullen, selderij en ui in margarine in een kleine steelpan tot ze zacht zijn. Haal van het vuur. Roer gevogelte kruiden of salie en peper. Plaats droge broodblokjes in een mengkom. Voeg het uienmengsel en de appel toe. Combineer water, hagelslag met botersmaak en bouillonkorrels; besprenkel het met het broodmengsel en schud het lichtjes vochtig. Voeg extra water toe voor de gewenste vochtigheid. Spray een 2-kwart ovenschotel met anti-aanbaklaag. Lepel vulling in ovenschotel. Koel vulling tot het nodig is. Dek af en bak de vulling langs kalkoen de laatste 50 tot 55 minuten roosteren of tot het heet is.
-
Snijd de band van de huid of het touwtje tussen de drumsticks en rooster 30 tot 45 minuten onbedekt of totdat de vleesthermometer 180 graden registreert.
-
Verwijder kalkoen uit de oven en dek af met folie. Laat 20 minuten staan alvorens te snijden. Serveer kalkoen met vulling. Maakt 8 porties.
Tips
Maak tot zeven dagen van tevoren droge broodblokjes klaar om te vullen. Bevriezen.
