Met abrikozen gevulde jelly roll | betere huizen en tuinen

ingrediënten

Stap 1
Vet en bak een 15x10x1-inch bakvorm; opzij zetten. Meng bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en gember; opzij zetten. Klop eidooiers met een elektrische mixer op hoge snelheid gedurende 5 minuten of tot het dik is. Voeg geleidelijk 1/3 kopje suiker toe, klop op hoge snelheid tot suiker bijna is opgelost. Kloppers wassen.
Stap 2
Klop het eiwit op gemiddelde tot hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan (krulpunten). Voeg 1/2 kopje suiker, 2 eetlepels per keer, kloppend op gemiddelde tot hoge snelheid tot stijve pieken vormen (tips staan recht). Vouw 1 kopje eiwitmengsel in een dooiermengsel. Vouw het dooiermengsel in het resterende eiwitmengsel. Voeg het bloemmengsel toe. Verspreid in voorbereide pan.
Stap 3
Bak in een 375 graden F oven gedurende 12 tot 15 minuten of tot cake terugspringt wanneer aangeraakt. Haal de cake onmiddellijk uit de pan. Keer op een handdoek die met poedersuiker wordt bestrooid. Rol cake en handdoek op, jelly-roll stijl, beginnend vanaf een van de korte zijden. Stoer.
Stap 4
Breng intussen voor het vullen abrikozen en water aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 5 minuten sudderen. Meng 3 eetlepels suiker en maïzena. Roer het abrikozenmengsel. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten. Stoer. Niet roeren.

Stap 5
Cake uitrollen. Verspreid de vulling over de cake. Rol de cake op zoals eerder. Frost met Cream Cheese Frosting. Dek af en bewaar in de koelkast tot 4 uur. Maakt 10 porties.