Aziatische runderstelen en groenten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 pond rundvlees schacht kruis bezuinigingen, snijd 1 inch dik, of 4 tot 6 rundvlees korte ribben
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel olijfolie
• 8 gram verse champignons, in vieren
• 2 middelgrote wortels, in stukjes van 2 inch gesneden
• 1 grote ui, in partjes van 1/2 inch gesneden
• 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
• 1 kop 50% minder natriumbouillon
• 2 eetlepels snelkokende tapioca, geplet
• 2 eetlepels verpakte bruine suiker
• 2 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 1 theelepel gemalen gember
• 1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
• 1-2 gedroogde Thaise chili pepers (optioneel)
• 8 gram baby bok choy, in de lengte gehalveerd of in vieren gedeeld
• 2 kopjes warme gekookte rijst

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bestrooi het vlees met 1/4 theelepel. van het zout en de zwarte peper. In een extra grote koekenpan * olie verwarmen op middelhoog vuur. Voeg het vlees in de helft toe en bak tot het bruin is. Vet afvoeren. Breng vlees over in een 5- tot 6-qt. langzaam kooktoestel.

• Stap 2

  Voeg champignons, wortelen, ui en knoflook toe. Combineer in een kleine kom de volgende zeven ingrediënten (door gedroogde pepers) en de resterende 1/4 theelepel. zout. Giet het mengsel in het fornuis.

• Stap 3

  Dek af en kook op lage 8 tot 10 uur voor schachten (10 tot 12 uur voor ribben) of hoog 4 tot 5 uur voor schachten (5 tot 6 uur voor ribben). Als u laag gebruikt, draait u naar hoog. Roer Bok Choy. Dek af en kook nog 30 minuten.

• Stap 4

  Botten verwijderen en weggooien. Serveer het mengsel over rijst.

*

Als u een slowcooker met sautefunctie gebruikt, laat u de koekepan weg. Verhit de olie in het fornuis op sauteerstand. Voeg het vlees in de helft toe en bak tot het bruin is. Vet afvoeren. Ga verder zoals aangegeven in stap 2.

Snelkookpan

Gebruik een 6-qt. elektrische of fornuis snelkookpan. Voor elektrisch fornuis, gebruik sauté instelling op bruin vlees; voor fornuis, bruin vlees direct in de pot. Vet afvoeren. Voeg champignons, wortelen, ui en knoflook toe. Weglaten van tapioca, roer de volgende zes ingrediënten (door gedroogde pepers) en resterende 1/4 theelepel. zout. Vergrendel het deksel op zijn plaats. Zet het elektrische fornuis op hoge druk om 30 minuten te koken. Voor fornuis, op gemiddelde tot hoge temperatuur brengen volgens de aanwijzingen van de fabrikant; verminder hitte genoeg om stabiele (maar niet overmatige) druk te handhaven. Kook 30 minuten. Haal van het vuur. Voor elektrische en fornuismodellen, laat staan ​​om de druk op natuurlijke wijze te laten ontsnappen, minstens 15 minuten, of volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Open indien nodig de stoomopening voorzichtig om de resterende druk te laten ontsnappen. Open het deksel voorzichtig. Verwijder met een sleuflepel vlees en groenten en gooi de botten weg. Voor saus, combineer 1 eetl. elke maïzena en koud water; roer in kookvloeistof. Voor elektrisch fornuis, verwarm tot sudderen op sauteerstand; voor fornuis, op middelhoog vuur laten sudderen. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Bok choy toevoegen. Laat 5 minuten sudderen. Combineer vleesmengsel en saus en serveer over rijst. Voedingsanalyse per portie: hetzelfde als hierboven, behalve 484 calorieën, 45 g koolhydraten

Voedingsfeiten

Per portie: 496 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 78 mg cholesterol, 861 mg natrium, 48 g koolhydraten, 3 g vezels, 14 g suiker, 51 g eiwit.