Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Was artisjokken; knip de stelen bij en verwijder losse bladeren. Snijd 1 inch vanaf elke bovenkant.
-
Knip de scherpe bladpunten af en bestrijk de snijranden met een beetje citroensap. Gebruik een grote steelpan of pot met ongeveer 1 inch water. Plaats een stoommandje in de pan of pot en breng het water aan de kook. Voeg artisjokken met het uiteinde naar beneden toe aan de stoommand met behulp van een tang of een gleuflepel. Zet het vuur laag en laat 20 tot 25 minuten afgedekt. Artisjokken zijn klaar als je gemakkelijk een blad uit het midden kunt trekken. Doe voorzichtig. De artisjokken zullen heet zijn, dus gebruik een tang of een sleuf om ze uit de stomer te halen. Leg papieren handdoeken op een aanrecht en laat de artisjokken ondersteboven lopen. Gestoomde artisjokken kunnen warm of koud worden geserveerd. Als je ze koud wilt serveren, stoom ze van tevoren, dek af en zet ze maximaal een dag in de koelkast.
-
Om gestoomde artisjokken te eten, trek je één blad per keer af. Dompel de basis van elk blad in een beetje saus of gesmolten boter. Trek de basis van het blad door je tanden en schraap alleen het zachte vruchtvlees weg. Gooi de rest van het blad weg.
-
Blijf bladeren verwijderen totdat de fuzzy choke verschijnt. Verwijder de choke door deze met een lepel uit te scheppen. Als je problemen hebt om het eruit te halen met een lepel, probeer het dan los te maken met een grapefruitmes. Eet het resterende hart met een vork en dompel elk stuk in saus.
