Brandewijnbrioche | betere huizen en tuinen

ingrediënten

⅓ kopje cognac
¾ kopje gedroogde krenten of geknipte gedroogde kersen
1 pakket actieve droge gist
¼ kopje warm water (105 ° F tot 115 ° F)
⅔ kopje boter, zacht
3 eetlepels kristalsuiker
2 eetlepels verpakte bruine suiker
½ theelepel zout
3 kopjes bloem voor alle doeleinden
¼ kopje magere droge melkpoeder
4 eieren
1 theelepel vanille
1 eetlepel water
1 Recept Brandied Icing (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Breng de brandewijn in een kleine steelpan op middelhoog vuur aan de kook; haal van het vuur. Roer de krenten. Dek af en laat 15 minuten staan; goed aftappen, brandewijn bewaren. Zet krenten en brandewijn opzij.
Stap 2
Ondertussen los je in een kleine kom gist op in 1/4 kopje warm water. Laat 5 tot 10 minuten staan om zacht te worden. Klop in een grote mengkom boter, kristalsuiker, bruine suiker en zout met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid licht en luchtig. Klop 1 kopje bloem en het melkpoeder tot alles is gecombineerd.
Stap 3
Scheid een van de eieren. Voeg de eidooier, de resterende drie hele eieren, de gereserveerde krenten, 1 eetlepel van de gereserveerde brandewijn, de zachte gist en het vanille-botermengsel toe; goed kloppen (koel eiwit tot het nodig is). Roer de resterende 2 kopjes bloem tot een gladde massa. Leg het deeg in een ingevette kom. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele is (ongeveer 2 uur). Koel gedurende 2 uur.
Stap 4
Vet 12 afzonderlijke brioche-pannen of 2-1 / 2-inch muffinbekers in; opzij zetten. Roer het deeg door. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het deeg in vier porties; leg een portie opzij. Verdeel elk van de resterende drie porties in vier stukken (12 stuks in totaal).

Stap 5
Om rollen te vormen, vormt u elk stuk tot een bal door het deeg te trekken en eronder te knijpen. Plaats in de voorbereide pannen. Verdeel het gereserveerde deel in 12 stukken; vorm in kleine ballen. Maak met een bebloemde vinger een inspringing in elke grote bal. Druk een kleine bal in elke inspringing. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot bijna het dubbele (45 tot 60 minuten).
Stap 6
Verwarm de oven voor op 375 ° F. Meng in een kleine kom het gereserveerde eiwit en 1 eetlepel water; borstel over rollen. Bak gedurende 10 tot 12 minuten of tot ze goudbruin zijn. Verwijder rollen onmiddellijk uit pannen; afkoelen op een rooster. Besprenkel indien gewenst met Brandied Icing.

Voedingsfeiten

Per portie: 358 calorieën, (7 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 91 mg cholesterol, 228 mg natrium, 51 g koolhydraten, 2 g vezels, 26 g suiker, 7 g eiwit.