Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Snijd sinaasappelschillen in 4 lengtesecties; verwijder de schillen. Gebruik een scherp mes om de witte schillen af te schrapen: weggooien. Snijd schillen in dunne reepjes. In een middelgrote steelpan schillen, water en bakpoeder combineren. Breng aan de kook; verminder hitte. Simmer, bedekt, 20 minuten. Niet aftappen.
-
Sectie sinaasappels, sappen reserveren; gooi zaden weg. Voeg secties sinaasappel, sap, veenbessen en kaneel toe aan de schillen; terug naar koken. Sudderen, afgedekt, 10 minuten. Gooi stokkaneel weg.
-
Combineer fruitmix en suiker in een zware pot van 8 tot 10 liter. Breng aan de kook en roer constant. Roer snel pectine erdoor. Keer terug naar een volle kook; kook 1 minuut hard, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur. Schuim schuim snel af met een metalen lepel. Roer cognac.
-
Schep de hete marmelade in hete, gesteriliseerde half-pint conservenpotten, met een vrije ruimte van 1/4 inch. Veeg de randen van de pot af; pas deksels en schroefbanden aan.
-
Verwerk gevulde potten in een kokend-waterblik 5 minuten (start de timing wanneer het water weer kookt). Verwijder potten uit blik; koel op draadrekken. Laat 2 weken bij kamertemperatuur staan om in te stellen.
