Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- *Tip
- Voedingsfeiten
- Meringue voor Pie
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Voedingsfeiten
- Gebakken Gebaksschelp
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Tips
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bereid Gebakken Bladerdeeg.
-
Verwarm de oven voor op 325 ° F. Bereid Meringue voor Pie.
-
Voor het vullen: roer suiker en maizena in een middelgrote steelpan. Roer er geleidelijk half en half door en dan dulce de leche. Kook en roer op middelhoog 5 minuten of tot dik en bruisend; verminder hitte. Kook en roer nog 2 minuten. Haal van het vuur.
-
Roer geleidelijk 1 kop heet mengsel door de eidooiers. Combineer alles in een pan. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren; verminder hitte. Kook en roer nog 2 minuten. Haal van het vuur. Roer boter en vanille erdoor.
-
Klop meringue kort op met een mixer om te verversen. Giet de hete vulling in de schaal voor gebakken gebak. Verspreid onmiddellijk meringue over het vullen, afdichting aan de rand van het deeg. Gebruik de achterkant van een lepel om het schuim te draaien om pieken te maken. Bak 20 tot 25 minuten of tot het schuimgebakje goudbruin is en een thermometer 160 ° F registreert. Laat ze 1/2 uur op een rooster afkoelen. Koel 3 tot 6 uur voor het opdienen.
*Tip
Om de gaarheid van de meringue te meten, steekt u een instant-read thermometer in het midden van de meringue en houdt u de thermometer onder een hoek.
Voedingsfeiten
Per portie: 407 calorieën, (8 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 117 mg cholesterol, 260 mg natrium, 55 g koolhydraten, 1 g vezels, 32 g suiker, 7 g eiwit.Meringue voor Pie
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Afzonderlijke eieren; zet dooiers opzij voor het vullen van de taart. Leg het eiwit in een schone glazen of koperen kom; laat staan tot kamertemperatuur. GEHEIM: Koude eieren scheiden beter af omdat de dooiers steviger zijn en minder snel breken. Witten op kamertemperatuur zijn minder viskeus en slaan sneller in schuim. Eerst scheiden, dan laten staan om kamertemperatuur te bereiken.
-
In een 1-cup vloeibare maat klop om het water en maïzena te combineren. Magnetron 45 tot 60 seconden of tot koken, eenmaal roeren. Opzij zetten. GEHEIM: Maïzena stabiliseert de meringue, helpt krimp te voorkomen, vermindert de kans op kralen - die gouden vloeibare druppels op het oppervlak - en zorgt voor gladdere snijkanten.
-
Voeg vanille en wijnsteen toe aan eiwitten. Klop met een mixer op medium 1 minuut of totdat zachte pieken vormen (tips krullen). Voeg suiker toe 1 eetl. tegelijk, hoog kloppend. Klop geleidelijk het warme maïzena-mengsel erdoor tot zich stijve, glanzende pieken vormen (uiteinden staan recht). GEHEIM: Tandsteen is een zuur dat eiwitten helpt uit te zetten en de schuimstructuur vast te houden.
Voedingsfeiten
Per portie:Gebakken Gebaksschelp
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Roer bloem en zout in een kom. Snijd het bakvet in met een deegmixer en boter tot erwtmaat. Strooi 1 eetl. water over een deel van het bloemmengsel; gooi met een vork. Duw het bevochtigde deeg naar de zijkant van de kom. Herhaal 1 eetl. tegelijkertijd totdat het mengsel begint samen te komen. Verzamel het deeg in een bal en kneed zachtjes totdat het bij elkaar blijft.
-
Op een licht bebloemd oppervlak, het deeg iets plat maken. Rol het deeg tot een cirkel met een diameter van 12 inch.
-
Vouw de deegcirkel in vieren; overbrengen naar een 9-inch taart plaat. Ontvouwen; doe het deeg in een bord zonder het uit te rekken.
-
Trim tot ½ inch voorbij de rand van de plaat. Vouw onder extra deeg, zelfs met de rand van het bord; krimp zoals gewenst.
-
Verwarm de oven voor op 450 ° F. Prik de bodem en zijkanten van het deeg in. Lijn met een dubbele dikte van folie. Bak 8 minuten. Verwijder folie. Bak 6 tot 8 minuten meer of tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster.
Tips
Doe het deeg in een vriezer-in-oven taartvorm, schuif de ongebakken patisserie en pan in een hersluitbare vriezerzak en vries tot 3 maanden in. Bak zoals voorgeschreven.
