Kip en rijst met mol | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• ¼ kopje geschaafde amandelen, geroosterd
• 3 eetlepels rozijnen
• 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
• 2 eetlepels gehakte jalapeñopepers in de fles
• 1 eetlepel sesamzaadjes
• 3 teentjes knoflook, in vieren
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
• ⅛ theelepel gemalen koriander
• 1 2, 5 pond vleeskuikens friteuse kip, in stukken gesneden
• 2 eetlepels snelkokende tapioca
• 2 eetlepels geschaafde amandelen, geroosterd
• 2 kopjes hete gekookte bruine rijst

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor mol, in een blender of keukenmachine, combineer tomaten, ui, 1/4 kop amandelen, rozijnen, cacaopoeder, jalapeñopepers, sesamzaadjes, knoflook, zout, kaneel, nootmuskaat en koriander. Bedek en mix of verwerk tot bijna glad.

• Stap 2

  Verwijder de huid van kip. Bekleed een 3-1 / 2- of 4-kwart slowcooker met een wegwerp slowcooker voering (of coat cooker met anti-aanbak kookspray). Strooi tapioca op de bodem van het voorbereide fornuis. Kip toevoegen. Giet mol over kip.

• Stap 3

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 9 tot 10 uur of op hoog vuur gedurende 4-1 / 2 tot 5 uur.

• Stap 4

  Leg de kip op een serveerschaal. Roer mol; giet over kip. Bestrooi met 2 eetlepels amandelen. Serveer met warmgekookte rijst.

Voedingsfeiten

Per portie: 287 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 63 mg cholesterol, 331 mg natrium, 30 g koolhydraten, 3 g vezels, 6 g suiker, 24 g eiwit.