Chocoladetruffeltaartjes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
¼ kopje suiker
½ kopje koude boter (geen vervangers)
2 losgeklopte eidooiers
1 eetlepel water
4 gram halfzoete of bitterzoete chocolade, gehakt
¼ kop slagroom
3 eetlepels boter, (geen vervangers)
1 eidooier, geklopt
2 eetlepels gewenste likeur (zoals amaretto of koffie, praline, hazelnoot, sinaasappel, framboos of kersenlikeur) of slagroom
Witte chocolade, gesmolten (optioneel)

Stap 1
Roer de bloem en suiker in een middelgrote mengkom. Snijd met een blender een 1/2 kopje koude boter in stukken tot de grootte van kleine erwten. Roer 2 eierdooiers en 1 eetlepel water samen in een kleine mengkom. Roer geleidelijk het eidooiermengsel door het bloemmengsel. Kneed het deeg voorzichtig met je vingers tot er een bal ontstaat. Bedek indien nodig met plasticfolie en laat 30 tot 60 minuten afkoelen of tot het deeg gemakkelijk te verwerken is.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 450 graden F.
Stap 3
Vorm gebakdeeg in zesendertig 3/4-inch ballen. Druk de ballen gelijkmatig in de bodem en langs de zijkanten van niet-ingevette 1-3 / 4-inch muffinbekers. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 6 tot 8 minuten of tot de randen lichtbruin zijn. Koel in pannen op een rooster. Haal de pastei uit de muffinbekers; opzij zetten.

Stap 1
Verwarm ondertussen voor het vullen de halfzoete of bitterzoete chocolade, de 1/4 kop slagroom en de 3 eetlepels boter in een zware, middelgrote steelpan op laag vuur tot chocolade is gesmolten. Roer geleidelijk de helft van het chocolademengsel door de 1 losgeklopte eidooier. Doe het hele eierdooiermengsel terug in de pan. Kook en roer tot het mengsel begint te borrelen; haal van het vuur.
Stap 2
Roer de gewenste likeur of 2 eetlepels slagroom door het chocolademengsel in een pan. Breng het chocolademengsel over in een middelgrote mengkom. Koel gedurende 1-1 / 2 tot 2 uur of tot het mengsel volledig is afgekoeld en glad is, af en toe roeren. (Boter kan scheiden; roeren zal het vermengen.)
Stap 3
Klop gekoeld chocolademengsel met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid ongeveer 2 minuten of tot het licht en luchtig is. Schep het chocolademengsel in een spuitzak met een grote sterpunt (opening van ongeveer 1/2-inch). Spuit het mengsel in de pastei. Besprenkel indien gewenst met gesmolten witte chocolade.
Stap 4
Dek de taartjes lichtjes af; koel gedurende 6 tot 24 uur. Laat het voor het serveren 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur staan. Maakt 36 taartjes.