Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Kalkoenborst Optie:
- Tips
- Voedingsfeiten
- Peppered Jus
- ingrediënten
- Routebeschrijving
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Kalkoen ontdooien, indien bevroren. Prik kalkoen op verschillende plekken met een scherp mes. Plaats kalkoen in een pekelzak of een extra grote zelfsluitende plastic zak in een zeer grote kom. Opzij zetten.
-
In een grote keukenmachine of container combineer koriander, jus d'orange, citroensap, knoflook, zout, komijn en zwarte peper. Dek af en verwerk tot bijna glad. Terwijl de processor of blender draait, voeg langzaam olie toe in dunne stroom. Giet koriander saus over kalkoen; marineer in de koelkast minstens 8 uur of maximaal 24 uur, af en toe draaiend *. Bekleed ondiepe braadslee en braadrek met kookspray.
-
Verwarm de oven voor op 325 graden F. Verwijder kalkoen uit marinade; gooi de marinade weg. Leg de kalkoen met de borst naar boven op het rooster in de voorbereide braadslee. Plaats een oven-vleesthermometer in het midden van een van de binnenkant van de dijspieren zonder dat de thermometer bot raakt. Tentkalkoen met folie. Braad 2-1 / 4 uur. Snijd de huid tussen de drumsticks zodat de dijen gelijkmatig koken. Blijf nog 30 tot 45 minuten roosteren of totdat de thermometer 180 graden F registreert, de sappen helder worden en Turkije niet langer roze is. Bedek indien nodig met folie om overbruining te voorkomen. Laat 15 minuten staan, afgedekt. Indien nodig, peper-ui-jus doorgeven. Maakt 10 tot 12 porties.
Kalkoenborst Optie:
Gebruik twee 3 tot 3-1 / 2 pond verse of bevroren (ontdooide) bot-in kalkoenfilethelften en 1/2 recept van de marinade. Gebruik de punt van een scherp mes om kalkoenborst op verschillende plekken te prikken. Leg de huid naar beneden in een zeer grote zelfsluitende plastic zak in een ovenschaal. Marineer zoals hierboven. Bedek een ondiepe braadslee en braadrek met anti-aanbak kookspray. Braad, met de huid naar boven, onbedekt, in een oven van 400 graden gedurende 20 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 350 graden F. Braadkalkoen 1 tot 1-1 / 2 uur langer of totdat de thermometer 170 graden F. registreert. Laat 15 minuten staan, afgedekt. Maakt 10 tot 12 porties.
Tips
* Omdat kalkoen niet volledig ondergedompeld is in marinade, is het belangrijk om de kalkoen om te draaien.
Voedingsfeiten
Per portie: 520 calorieën, (5 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 15 g enkelvoudig onverzadigd vet), 220 mg cholesterol, 634 mg natrium, 6 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g suiker, 61 g eiwit.Peppered Jus
ingrediënten
Routebeschrijving
-
In een middelgrote steelpan de ui in olijfolie gaar koken. Roer maïzena en peper tot een glad mengsel. Bouillon toevoegen. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Breng op smaak met zout. Maakt 3 kopjes.
