Klassieke gebraden kalkoen met vulling | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 ½ kopjes gesneden selderij (3 stelen)
1 kop gehakte ui (1 grote)
½ kopje boter of margarine
1 eetlepel geknipte verse salie of 1 theelepel. gevogelte kruiden of gemalen salie
½ theelepel zout
¼ theelepel versgemalen peper
12 kopjes droge broodblokjes
¾ - 1 kop kippenbouillon
1 10 pond kalkoen
2 eetlepels olijfolie
Kleine rode kookappels (optioneel)
Takjes verse kruiden (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Verwarm de oven voor op 325 graden C. Voor het vullen, kook in een grote koekepan selderij en ui in hete boter op middelhoog vuur gedurende 3 minuten of tot ze zacht zijn. Haal van het vuur. Roer salie en zwarte peper erdoor. Plaats droge broodblokjes in een grote kom; voeg het uienmengsel toe. Besprenkel met voldoende van de kippenbouillon om te bevochtigen, licht te mengen om te combineren.
Stap 2
Verwijder de nek en ingewanden van de kalkoen. Spoel de binnenkant van de kalkoen; dep droog met keukenpapier. Schep wat vulling losjes in de nekholte van de kalkoen. Trek de nekhuid naar achteren; zet vast met een spies. Lepel iets meer vulling in de lichaamsholte. (Plaats de resterende vulling in een braadpan; dek af en laat afkoelen. Indien gewenst, voor een vochtiger vulling, besprenkel met extra bouillon. Bak de vulling in de braadpan naast kalkoen ongeveer 45 minuten of tot het volledig is verwarmd.) Bind de benen met 100% katoen keuken string of stop de uiteinden van de drumsticks onder de band van huid over de staart. Draai de vleugeltips onder de rug.
Stap 3
Leg de kalkoen met de borst naar boven op een rooster in een ondiepe braadslee. Bestrijk met olie; breng op smaak met extra zout en peper. Plaats een oven-vleesthermometer in het midden van een van de binnenkant van de dijspieren, zorg ervoor dat de bol het bot niet raakt. Bedek kalkoen losjes met folie. Braad kalkoen 2-1 / 2 uur.
Stap 4
Knip de draad of band van huid tussen de drumsticks zodat de dijen gelijkmatig zullen koken. Ontdekken; 45 minuten roosteren tot 1-1 / 4 uur meer of tot de vleesthermometer 180 graden F registreert en een instant-read thermometer in de vulregisters wordt geplaatst ten minste 165 graden F. Verwijder de kalkoen uit de oven. dekken; laat 15 minuten staan alvorens te snijden. Dien desgewenst op een schaal gegarneerd met appeltjes en kruidentakjes. Maakt 12 tot 14 porties.