Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Schud de maïs en plaats de oren in een grote pot met de aardappelen. Voeg water en 1 eetlepel zout toe tot 2 inch. Breng water aan de kook. Kook, afgedekt, gedurende 2 tot 4 minuten, tot de maïs zacht is. Verwijder maïs. Blijf de aardappels 15 tot 20 minuten koken tot ze heel zacht zijn.
-
Terwijl de aardappelen koken, hak je de ui fijn. Meng in een grote kom gehakte ui, azijn, zout en de 1/2 theelepel peper. Snijd de korrels uit korenaren en voeg de ui toe aan de kom.
-
Giet de aardappels in een vergiet als de aardappels erg zacht zijn. Koel genoeg om te hanteren. Leg de aardappelen op een bord en druk ze vervolgens met de handen of aardappelstamper om te breken. Voeg aardappelen toe aan de ui en maïs. Voeg de olie toe; roer voorzichtig om te combineren. Laat de salade op kamertemperatuur komen, voeg dan kruiden toe en breng op smaak met peper en zout. Desgewenst tot 24 uur afdekken en in de koelkast bewaren. Laat het ten minste 1 uur bij kamertemperatuur staan alvorens te serveren. Meng indien nodig met extra olijfolie en azijn voor het opdienen.
Voedingsfeiten
Per portie: 174 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 396 mg natrium, 26 g koolhydraten, 3 g vezels, 4 g suiker, 3 g eiwit.
