Zoete Aardappel-peren met chutney-topping | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond zoete aardappelen
• ¼ kopje water
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
• ¼ kopje water
• 1 eetlepel fijngehakte sjalot
• 1 kop gehakte rijpe peer (1 medium)
• ½ kopje verse of bevroren veenbessen
• 1 eetlepel suiker
• ⅛ theelepel gemalen kardemom
• 2 eetlepels geschaafde amandelen, geroosterd indien gewenst

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 ° F. Schil zoete aardappelen; snijd kruiselings in plakjes van 1/4 inch. Schik zoete aardappelen in een vierkante bakvorm van 2 liter. Voeg 1/4 kopje water toe; bestrooi met zout en peper. Bak, afgedekt, ongeveer 30 minuten of tot de aardappels zacht zijn; uitlekken.

• Stap 2

  In een middelgrote steelpan combineer 1/4 kopje water en sjalot. Sudderen, afgedekt, ongeveer 3 minuten of net totdat de sjalot zacht is. Voeg peer en veenbessen toe. Sudder, afgedekt, ongeveer 5 minuten langer of totdat de peer net zacht is en de veenbessenschillen knallen. Roer suiker en kardemom erdoor.

• Stap 3

  Schep het perenmengsel over de aardappelen om te serveren. Bestrooi met amandelen.

Voedingsfeiten

Per portie: 162 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 209 mg natrium, 35 g koolhydraten, 6 g vezels, 13 g suiker, 3 g eiwit.