Edamame-bessensalade met pasta | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje bevroren gepeld edamame
• 1 kop gedroogde radiatore of rotini pasta
• 3 kopjes geraspte napakool
• 2 kopjes geraspte snijsla
• 1 kopje gehalveerde verse aardbeien
• ¾ kopje verse julienned wortelen
• ¾ kopje verse peultjes, getrimd en gehalveerd
• 1 kleine gele paprika, in dunne reepjes gesneden
• ¼ kopje dun gesneden groene uien
• 1 recept Gemberdressing
• Gewenste eiwitkeuze

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook edamame volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken. Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken. Spoel beide met koud water; afvoer opnieuw.

• Stap 2

  In een zeer grote kom combineer gekookte edamame, pasta en de volgende zeven ingrediënten (door groene uien). Gooi te combineren.

• Stap 3

  Motregen Ginger Dressing over salade. Gooi voorzichtig om te coaten. Voeg gewenste eiwitkeuze toe aan salade.

Voedingsfeiten

Per portie: 178 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 225 mg natrium, 25 g koolhydraten, 5 g vezels, 7 g suiker, 7 g eiwit.

---

Gember Dressing

ingrediënten

• 3 eetlepels rijstazijn of ciderazijn
• 2 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 1 eetlepel koolzaadolie
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels geraspte verse gember
• 1 theelepel sesamolie
• ⅛ theelepel gemalen rode peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een pot met schroefdop combineer je alle ingrediënten. Bedek en schud goed.