Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed een 13x9x2-inch bakpan met een 24-inch lang vel aluminiumfolie, waardoor extra folie zich uitstrekt over de uiteinden (gebruik deze later om de staven uit de pan te tillen); opzij zetten. Klop in een grote kom de boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid tot het net begint te mixen en zacht wordt, ongeveer 30 seconden.
-
Voeg bruine suiker en zout toe, sla op lage snelheid tot opgenomen, 30 seconden tot 1 minuut. Je probeert het niet af te romen, je mix het gewoon, zegt Scott. Voeg zonder mixer de 2 kopjes bloem toe. Klop op lage snelheid tot bloem is opgenomen. Verhoog de snelheid tot gemiddeld, meng tot de ingrediënten een gelijkmatig, samenhangend deeg vormen. "Mensen hebben de neiging om shortbread te ondermijnen, waardoor het te kruimelig wordt", zegt Scott. "Het is moeilijk om te mengen vanwege de hoeveelheid boter die we gebruiken."
-
Breek het deeg in kleine stukjes en verdeel het in voorbereide pan; druk met je vingers het deeg in een gelijkmatige laag. Bak 20 minuten of tot het deeg begint te blazen en net is ingesteld. Laat 5 minuten afkoelen op een rooster.
-
Borstel blootliggende zijden van de folie lichtjes met zachte boter om te voorkomen dat de vulling blijft kleven. Verdeel de jam gelijkmatig over de korst.
-
Bestrooi gelijkmatig met frambozen.
-
Verwijder met een citroenschil de schil van de citroen en zorg ervoor dat u bittere witte pit vermijdt. "Voor de meeste smaak, wil je dit doen vlak voor het bakken, " zegt Scott.
-
Klop in een grote kom roomkaas en geitenkaas met een elektrische mixer op medium tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Meng kristalsuiker en 1 eetlepel bloem tot het gemengd is. Voeg, terwijl de mixer loopt, ei, eigeel, citroenschil, citroensap en vanille toe. Slaan tot dat het glad is.
-
Giet vla beslag gelijkmatig over bessen. Kantel de pan heen en weer om gelijkmatig te verdelen. Bak op 350 graden F gedurende 25 tot 30 minuten of tot nauwelijks ingesteld. Breng over op een rooster tot het volledig is afgekoeld, ongeveer 1 uur; dek af en breng over naar koelkast. Koel 2 uur. Bovenkant zal iets barsten als het afkoelt.
-
Gebruik folie om de repen uit de pan te tillen. Ondersteun de zijkanten van de staven met een mes of metalen spatel terwijl u de folie voorzichtig naar beneden trekt en weg van de zijkanten van de staven.
-
Snijd in lange repen, pel de folie van de bodem en breng deze over naar snijberen met de zijkant van een lang mes of spatel. "Eerst snijden op de folie resulteert in schonere randen, " zegt Scott. Snijd in 24 vierkanten
-
Bestrooi heel licht met poedersuiker. "Het is veel interessanter met alleen het gerucht over suiker", zegt Scott. Maakt 24 bars.
Voedingsfeiten
Per portie: 209 calorieën, (7 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 48 mg cholesterol, 88 mg natrium, 23 g koolhydraten, 1 g vezels, 12 g suiker, 3 g eiwit.
