Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
Karamel:
-
Voor karamel, kook in een zware kleine steelpan de kristalsuiker op middelhoog vuur tot suiker begint te smelten, schud de pan af en toe. Niet roeren. Zet het vuur laag en kook tot suiker gesmolten en goudbruin is, roer regelmatig met een houten lepel. Haal de pan van het vuur.
-
Roer voorzichtig de 1/2 kopje slagroom erdoor. (Als een grote klont siroop wordt gevormd, plaatst u de pan op laag vuur en roert u af en toe tot de siroop oplost. Dit kan 15 minuten duren.)
Vla:
-
In een middelgrote steelpan combineer eierdooiers, melk, droge melkpoeder en zout. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel de achterkant van een metalen lepel bedekt. Haal van het vuur. Roer de 2 kopjes slagroom erdoor. Voeg karamel, bruine suiker en vanille toe aan de pan en roer tot bruine suiker oplost.
-
Koel het vlamengsel door de pan in een kom met ijswater te plaatsen. Roer af en toe en voeg indien nodig meer ijs toe aan water totdat het mengsel volledig is afgekoeld. (Of dek af en zet 24 uur in de koelkast.) Vries het vla-mengsel in een ijsvriezer in volgens de instructies van de fabrikant. Garneer indien gewenst ijs met karamelscherven. Maakt 8 porties.
Karamelscherven:
-
Boter bakplaat. (Bekleed indien gewenst de bakplaat met folie en boter de folie.) Leg de bakplaat opzij. In een zware grote koekenpan kook 3/4 kop kristalsuiker op middelhoog vuur tot suiker begint te smelten, en schud de koekepan af en toe. Niet roeren. Zet het vuur laag. Kook en roer nog ongeveer 3 minuten of tot suiker gesmolten en koperachtig bruin van kleur is. Haal van het vuur. Roer 1/2 theelepel heet water. Giet het mengsel onmiddellijk op de voorbereide bakplaat en verspreid het zo dun mogelijk. Koel gedurende 30 minuten. Tik koel af met een lepel om in scherven te breken. Bewaar goed afgedekt.
Voedingsfeiten
Per portie: 404 calorieën, (19 g verzadigd vet, 238 mg cholesterol, 83 mg natrium, 26 g koolhydraten, 0 g vezels, 5 g eiwit.
