Garbanzo-bonensoep met tomaten en spinazie | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 eetlepels olijfolie
• 2 kopjes gehakte uien (2 grote)
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 14, 5 gram blikjes natriumbouillon met verlaagd natriumgehalte
• 2 15 gram blikjes garbanzo-bonen (kikkererwten) of cannellinibonen (witte bruine bonen), gespoeld en uitgelekt
• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• 1 10 ounce pakket bevroren gehakte spinazie, ontdooid, of 2 kopjes verse babyspinazie
• ⅓ kopje geraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien en knoflook toe; kook en roer ongeveer 5 minuten of tot de uien zacht zijn.

• Stap 2

  Voeg bouillon, garbanzo-bonen en tomaten toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 15 minuten sudderen. Roer de spinazie erdoor; warmte door.

• Stap 3

  Strooi Parmezaanse kaas over individuele porties.

Smart Swap

Je kunt groentebouillon gebruiken in plaats van kippenbouillon om deze soep vegetarisch te maken.

Voedingsfeiten

Per portie: 260 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 4 mg cholesterol, 924 mg natrium, 30 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 12 g eiwit.