Een kalkoen pekelen | betere huizen en tuinen

Stap 1: Koop en bereid je vogel voor

Voor dit kalkoenpekelrecept werkt verse kalkoen vooral goed, maar een bevroren vogel volstaat zolang hij niet zelf bedruipt of verrijkt is met een zoutoplossing. De toegevoegde oplossing in deze vogels zou het vlees te zout maken als het ook gepekeld zou worden. Als de vogel bevroren is, dooi hem dan in de koelkast (plan vooruit, dit kan enkele dagen duren). Spoel de kalkoen van binnen en van buiten; dep ze indien gewenst droog met keukenpapier. Deze zelfde methode werkt ook voor pekelborsten.

Tip van kalkoenpek: houd er bij het kopen van een kalkoen rekening mee dat een kalkoen van 8 tot 12 pond ongeveer 10 tot 12 porties maakt.

Stap 2: Stel het Turkse pekelrecept samen

De pekel voor kalkoen is een zoutwateroplossing die tijdens het marineren in het vlees doordringt, waardoor vocht en smaak wordt toegevoegd. Als je ooit droge kalkoenfilet hebt ervaren, zul je begrijpen waarom deze techniek zo populair is. Naast zout en water kun je ook de eenvoudige kalkoenpekel op smaak brengen met suiker, bruine suiker, ahornsiroop, vruchtensap, bier, peperkorrels, kruiden en / of knoflook.

Voor een kalkoen van 8 tot 12 pond heeft u een pot van 10 liter nodig die lang en diep is. Als een grote pot niet in uw koelkast past, vervangt u een kalkoenzak. Combineer in de pot 5 liter heet water en 1-1 / 2 kopjes koosjer zout of 3/4 kop tafelzout. Om de pekel op smaak te brengen, voeg 1-1 / 2 kopjes suiker toe (of vervang een deel ahornsiroop en een deel verpakte bruine suiker), een bos verse tijm, vijf laurierblaadjes en 45 zwarte peperkorrels. Voeg 3 liter ijs toe en laat de pekel staan totdat het ijs smelt.

Kalkoenzout Tip: De sleutel tot het maken van de beste kalkoenzout is de zout-vloeistofverhouding. Te weinig zout zal geen effectieve pekel produceren en te veel zal de kalkoen zout maken. Als je bier of sap toevoegt, vervang het dan door wat ijs.

Stap 3: Begin met pekelen

Voeg de kalkoen toe aan de koude pekel in de pot. Druk en weeg de kalkoen met een schone plaat of twee. Hierdoor kan alle vogels worden ondergedompeld in de eenvoudige kalkoenpekel. Dek af en marineer 8 tot 12 uur in de koelkast. Voor een kalkoen groter dan 12 pond, verhoogt u de hoeveelheid pekel zodat de kalkoen volledig ondergedompeld wordt wanneer deze met de platen verzwaard wordt. Marineer minimaal 12 uur.

Kalkoenpek Tip: houd de marineertijd goed in de gaten, want overpekelen kan ervoor zorgen dat de gepekelde kalkoen papperig en te zout wordt.

Stap 4: Tap de Turkije af

Verwijder de kalkoen uit de pekel en gooi de pekel weg - deze is te zout om de kalkoen in te koken. Dep de kalkoen droog met keukenpapier. Nu is je gepekelde kalkoen klaar om te braden.

Gepekelde Turkije Recepten

Nu je weet hoe je de meest vochtige en tedere kalkoen maakt, is het tijd om je dinerpubliek te verbazen met een van deze recepten.

Maple-Brined Turkije
Met bier bekleed Turkije
Maple-Sage Turkije
Apple Cider-Ginger Brined Turkije
Eenvoudig Geroosterd Turkije

Wat te doen met restjes van Turkije

Als je toevallig kalkoenresten krijgt (hoewel dat niet erg waarschijnlijk is omdat de resultaten zo lekker zullen zijn!), Kun je ze goed gebruiken in deze slimme receptvernieuwingen.