Voedsel invriezen betere huizen en tuinen

Soms heb je er maar een handvol van nodig, of een klein beetje daarvan: bessen voor een smoothie, een enkele hotdog om een hongerig kind tevreden te stellen, of een plakje cheesecake om een maaltijd af te sluiten. Daarom is het de moeite waard om afzonderlijke porties voedsel "in te vriezen" zodat ze klaar en klaar staan in de vriezer, in de exacte hoeveelheden die u nodig hebt.

Wat bevriest Flash?

In termen van de voedingsindustrie verwijst flitsvriezen (ook wel blastfrosting genoemd) naar het invriezen van levensmiddelen bij extreem lage temperaturen met koude, circulerende lucht. Deze snelkoelmethode houdt ijskristallen klein, waardoor vochtverlies in het voedsel tijdens het ontdooien wordt voorkomen.

Voor de thuiskok verwijst flitsvriezen echter naar de praktijk om afzonderlijke stukjes voedsel afzonderlijk in te vriezen (meestal op een bakplaat of bakplaat) en het bevroren voedsel vervolgens in luchtdichte verpakkingen of diepvrieszakken te verpakken of in folie of plasticfolie te verpakken voor langere opslag. De eerste stap van dit proces zorgt ervoor dat afzonderlijke stukjes voedsel niet samensmelten tijdens het invriesproces. Door invriezen kan de kok ontdooien en precies de benodigde hoeveelheid voedsel gebruiken, in plaats van grotere hoeveelheden voedsel tegelijk te ontdooien.

Voedingsmiddelen die snel ingevroren kunnen worden

Of het nu rauw of gekookt is, zowat elk voedsel dat in afzonderlijke stukken wordt geleverd - of kan worden gebroken of in afzonderlijke stukken kan worden gesneden - kan snel worden ingevroren. De beste kandidaten zijn echter die voedingsmiddelen die in het algemeen goed bevriezen en in het bijzonder in kleinere porties nuttig zijn. Enkele ideeën:

Verse bessen, zoals bosbessen, frambozen en aardbeien
Individuele porties vlees, zoals kipfilethelften, steaks, karbonades en hotdogs
Gekookte of ongekookte hamburgerpasteitjes, gehaktballetjes en plakjes spek
Vissteaks of filets, garnalen en sint-jakobsschelpen
Gebakken koekjes, scones en muffins
Sneetjes brood, broodjes en koekjes
Ongebakken brooddeeg, gevormd in broodjes
Gevormd ongebakken koekjesdeeg
Individuele plakjes cake, vlaai of cheesecake

Voedingsmiddelen die niet snel ingevroren mogen worden Omdat ze bij het invriezen smaak, textuur of de algehele kwaliteit verliezen, zijn deze levensmiddelen niet geschikt voor invriezen:

Eieren in schelpen, rauw of gekookt
Gekookt eiwit of eigeel
Taarten op basis van vla of room of andere desserts met roomvullingen
Kaas
Gehavend en gefrituurd voedsel
Gevulde karbonades of kipfilets
Verse groenten en fruit: afgezien van bessen, zijn de meeste verse groenten en fruit niet geschikt voor invriezen. Ze kunnen bevroren zijn, maar vereisen vooraf specifieke stappen, zoals blancheren of verpakken in water, vruchtensap of siroop.
Soepen, stoofschotels en andere gerechten op zachte of vloeibare basis: dergelijk voedsel kan worden ingevroren in diepvriescontainers; invriezen is echter niet van toepassing op gerechten die niet zelfstandig op een bakplaat kunnen staan.

Wat u nodig hebt om voedingsmiddelen te bevriezen

Een bakplaat of bakplaat (zorg dat deze in uw vriezer past)
Hersluitbare diepvrieszakken, plastic diepvriesfolie, zware aluminiumfolie en / of diepvriescontainers

1. Bereid het voedsel voor op invriezen

De meeste voedingsmiddelen hoeven niet te worden gewassen. De uitzondering is verse bessen; stengel de bessen (indien nodig), spoel de bessen voorzichtig af en dep ze droog.
Verdeel het voedsel, indien van toepassing, in kleine, afzonderlijke porties of stukjes. Voorbeelden zijn gevormde individuele dinerbroodjes, individuele kipfilet of kipfiletplakken, gehaktballetjes en enkele porties gekookt vleesbrood.
Plaats het voedsel op een bakplaat of bakplaat. Zorg ervoor dat de randen van het voedsel elkaar niet raken, omdat hierdoor de stukjes aan elkaar kunnen smelten wanneer ze bevriezen.

Tip: bekleed de bakplaat of bakplaat met perkamentpapier, vetvrij papier of plasticfolie voordat u het voedsel toevoegt, voor eenvoudiger schoonmaken.

2. Verzegel of wikkel, label en bevries

Verwijder het voedsel van de bakplaat en wikkel het in plastic diepvriesfolie of zware aluminiumfolie, of breng het over in hersluitbare diepvrieszakken of vriesveilige voedselopslagcontainers met nauwsluitende deksels.

Tip: gebruik geen folie om voedsel te verpakken dat zure ingrediënten bevat, zoals tomaten of citroensap. Zuur reageert met aluminiumfolie, waardoor voedsel een afwijkende smaak krijgt. Gebruik in plaats daarvan plastic vriesfolie.

Etiketteer de verpakking met een waskrijt of een waterdichte markeerstift, met vermelding van de naam van het artikel, de hoeveelheid of de maat en de datum waarop het werd ingevroren.
Plaats het voedsel terug in de vriezer.

Hoelang om ingevroren voedsel te bevriezen

Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw is voedsel dat continu wordt bewaard bij temperaturen van 0 ° F of lager altijd veilig om te eten. Dat komt omdat bevriezing de groei van de micro-organismen voorkomt die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken. Na verloop van tijd kunnen diepvriesproducten echter smaak, textuur of algehele kwaliteit verliezen. Gebruik daarom voedingsmiddelen binnen de hier voorgestelde tijden:

Gebakken koekjes, plakjes cake, fruittaarten, snel brood en gistbrood: 3 maanden
Individuele plakjes cheesecake: 2 weken
Gekookt vlees, zoals varkenskoteletten, kipfilet en plakjes vlees: 3 maanden
Bessen: 1 jaar
Ongekookte gehaktpasteitjes: 3 maanden
Ongekookte vis en schaaldieren: 3 maanden
Ongekookte steaks, karbonades en stukken gevogelte: 3-6 maanden

Ongebakken brood en koekjesdeeg: 3 maanden

Ontdooien van Flash-Frozen Food

Ontdooi diepvriesproducten in de koelkast of magnetron, nooit op kamertemperatuur (enkele uitzonderingen zijn brood en snoepgoed dat veilig op kamertemperatuur kan worden bewaard).