Hoe maak je cheesecake | betere huizen en tuinen

Stap 1: Kies een Cheesecake-recept

Cheesecakes zijn een klassieke publiekstrekker en ze zijn zo eenvoudig te maken. Begin met een geweldig recept en volg onze tips voor een rijke vulling zonder scheuren. Als je met de basis wilt beginnen, kies dan een eenvoudig cheesecake-recept zoals New York Cheesecake.

Ontvang het recept voor onze Classic New York-Style Cheesecake

Stap 2: Gebruik de rechter pan

Gebruik een springvorm om cheesecake te maken. Het verwijderen van de cheesecake uit een ander type pan is bijna onmogelijk omdat de kruimelkorst uit elkaar valt. (Sommige kaasachtige desserts kunnen in andere soorten pannen worden gebakken, maar alleen als het recept dit specificeert.)

Stap 3: Laat de ingrediënten staan

Laat je gekoelde ingrediënten 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat je ze gaat bakken. Bij deze temperatuur krijg je meer volume uit de eieren en wordt de roomkaas zacht genoeg om goed te mengen met de andere ingrediënten. (Om voedselveiligheidsredenen mogen eieren niet langer dan 30 minuten bij kamertemperatuur worden bewaard.) Vervolgens is het tijd om te leren hoe je cheesecake-korst maakt. Bij het toevoegen van de gesmolten boter aan de korstingrediënten, roer tot alle ingrediënten vochtig zijn. Dit helpt hen bij elkaar te blijven wanneer je de korst in de pan drukt.

Stap 4: Druk korstmengsel in de pan

Druk het korstmengsel stevig op de bodem en de zijkanten van de pan. Zorg ervoor dat de korst verdeeld is, zodat deze minimaal 2 centimeter langs de zijkanten van de pan is. De korst moet groter zijn dan het niveau van de vulling, zodat de afgewerkte cheesecake niet over de randen morst. Er zijn twee manieren om dit te doen: met je vingers of met een maatbeker.

Stap 5: Bereid de vulling voor

Gebruik een elektrische mixer om de verzachte roomkaas, bloem en suiker (en eventuele smaakstoffen, als het recept daarom vraagt) op gemiddelde snelheid te kloppen tot het mengsel licht en luchtig is. Grondig mengen is vooral belangrijk in dit stadium, zodat het mengsel glad is voordat vloeistoffen zoals eieren en melk worden toegevoegd. Als het beslag eenmaal dunner is, is het moeilijk om klonten glad te strijken.

Stap 6: Voeg langzaam melk toe

Klop de melk langzaam in het roomkaasmengsel met behulp van de lage stand op je elektrische mixer.

Stap 7: Beat Filling

Gebruik een hogere snelheid om de vulling te verslaan totdat deze romig en glad is.

Stap 8: Roer de eieren voorzichtig door

Gebruik een spatel om de eieren voorzichtig in de vulling te roeren. Hoewel je wat volume van de eieren wilt, wil je het beslag niet overdrijven nadat je ze hebt toegevoegd. Overmatig opnemen neemt te veel lucht in het mengsel op, wat ervoor kan zorgen dat de cheesecake teveel blaast tijdens het bakken, dan valt en barst.

Stap 9: Giet het vullen in de pan

Giet de vulling langzaam in de met korst beklede pan. Verdeel de vulling gelijkmatig met een rubberen spatel.

Stap 10: Zet in een grotere pan en bak

Plaats de gevulde springvorm op een ondiepe bakvorm voor het geval een deel van de boter tijdens het bakken uit de korst lekt. Bak de cheesecake volgens een recept in een voorverwarmde oven.

Stap 11: Controleer Cheesecake op Doneness

Controleer de cheesecake op de minimale baktijd op gaarheid door de pan voorzichtig te schudden. Als de vulling bijna ingesteld lijkt (het midden zal een beetje schudden), is het klaar. Een 2-inch gebied rond de buitenrand moet ingesteld lijken. (Het midden wordt steviger als het afkoelt.) Voorkom overmatig bakken - dit kan de cheesecake doen barsten. Controleer niet op gaarheid door er met een mes of tandenstoker in te prikken - u wilt een glad oppervlak.

Stap 12: Cool Cheesecake

Koel zoals aangegeven in het recept. De meeste cheesecake-recepten vragen om de cheesecake te koelen met deze stappen:

Koel cheesecake in de pan op een rooster gedurende 15 minuten.
Maak de korst los van de zijkant van de pan met een offset spatel of een klein scherp mes (maar verwijder de zijkanten nog niet).

Koel nog 30 minuten op het rooster.

Ontgrendel de sluiting aan de zijkanten van de springvorm.

Open de pan zo wijd mogelijk en til voorzichtig de zijkanten van de cheesecake.

Koel de cheesecake volledig op het rooster.

Dek af en laat minstens 4 uur afkoelen voor het opdienen.

Tip: zorg ervoor dat u timers instelt voor deze fasen; als je te lang wacht om de korst van de zijkanten van de pan los te maken, kan de cheesecake van de zijkanten van de pan trekken en barsten.

Stap 13: Snijd en serveer Cheesecake

Gebruik een niet-gerateerd mes met een dun mes om een cheesecake in schone plakjes te snijden. Voordat je elke plak snijdt, dompel je het mes in heet water en veeg je het droog met een handdoek.

Tip: als de bovenkant van je cheesecake is gebarsten, kun je deze altijd bedekken door een dunne laag gezoete slagroom over de hele gekoelde cake te smeren voordat je hem aan je gasten presenteert. Versier met bessen of chocoladekrullen, als je wilt.

Leer hoe je eenvoudige chocoladekrullen maakt

Tip: Cheesecake moet worden gekoeld voor opslag. Dek af met plasticfolie en bewaar maximaal 3 dagen. Om cheesecake in te vriezen, wikkel (zonder garnituur) in plasticfolie en verzegel in een diepvrieszak, een luchtdichte container, of omwikkeld in zware folie. Bevries een hele cheesecake tot 1 maand; bevries stukken tot 2 weken. Om bevroren cheesecake te ontdooien, maakt u de bekleding iets los. Ontdooien in de koelkast (een hele cheesecake moet binnen 24 uur ontdooien).

Een alternatieve manier om Cheesecake te bakken: in een waterbad

Bak cheesecake in een waterbad voor extra romige resultaten. Omdat het water in de pan nooit hoger wordt dan 212 graden F, isoleert het waterbad de cheesecake zodat deze gelijkmatig bakt. De buitenkant kookt niet sneller dan de binnenkant, zodat het ei-eiwit niet overcoaguleert, waardoor de cheesecake kan barsten.

Om een cheesecake in een waterbad te bakken, bereid je de korst zoals voorgeschreven. Plaats de met korst beklede springvorm op een dubbele laag van 18x12-inch zware folie. Breng randen van folie omhoog en vorm rond de zijkanten van de pan om een waterdichte afdichting te vormen.

Bereid het vullen voor. Giet in de voorbereide pan. Plaats de pan in een braadpan. Giet voldoende kokend water in de braadpan om halverwege de zijkanten van de springvorm te bereiken.

Bak 60 minuten. Wanneer u klaar bent, zullen de randen van de cake een beetje schudden als de pan voorzichtig wordt geschud. Schakel de oven uit; laat de cheesecake 60 minuten in de oven staan (cheesecake blijft tijdens het staan in de oven opstijven). Verwijder voorzichtig de springvorm uit het waterbad. Verwijder folie uit de pan. Koel en koel zoals aangegeven.

Onze favoriete Cheesecake-recepten

Chocolade cheesecake, iemand? Welke smaakcombinatie je ook verlangt, we hebben een cheesecake-recept dat je zoetekauw gelukkig maakt. Omdat je nu een cheesecake-professional bent, zal niemand ooit raden dat je zelfgemaakte cheesecake niet rechtstreeks uit de bakkerij komt.

Chocolade-Pindakaas Cheesecake

Rijke en romige Cheesecake-recepten

Red Velvet Cheesecake

Mascarpone Cheesecake met Aardbeien-Rabarbercompote

Caramel-Toffee Cheesecake

Gemakkelijke No-Bake Cheesecake Recepten

Ja, je kunt leren hoe je cheesecake maakt zonder te bakken! Deze recepten zullen je allemaal leren hoe je een no-bake cheesecake kunt maken, zodat je van dit heerlijke, decadente dessert kunt genieten zonder je oven aan te zetten.

No-Bake Chocolate-Swirl Cheesecake

Onze beste No-Bake Cheesecake-recepten

Frozen Blueberry Cheesecake

Berry Cheesecake Parfaits

Chocolade Cheesecake Bars