Inhoudsopgave:
- Wat is getrokken varkensvlees?
- Getrokken varkensvleesschouder roken
- Slow Cooker Pulled Pork
- Hoe Pulled Pork Bakken
- Getrokken varkensvleesrecepten om te proberen
Mals, rokerig getrokken varkensvlees moet een nietje zijn in de keuken van elke thuiskok. Omdat een recept met getrokken varkensvlees zoveel porties oplevert, is het ideaal om naar tailgates te brengen en op feesten en partijen te serveren. We zullen je leren hoe je het op drie verschillende manieren kunt bereiden - gerookt, langzaam gekookt en gebakken - zodat je bij elke gelegenheid kunt genieten van een sappig broodje met getrokken varkensvlees.
Wat is getrokken varkensvlees?
Pulled pork is vlees dat met twee vorken in stukken wordt getrokken. De sleutel is om te beginnen met een snee met veel marmer en bindweefsel, zodat het zacht wordt terwijl het langzaam kookt en zo zacht wordt dat het gemakkelijk uit elkaar trekt. Varkensschouder is een goede optie. Kook het varkensvlees in een roker of oven, op de grill of het fornuis of in een slowcooker zonder veel praktische aandacht. Bekijk onze recepten voor het gebruik van een roker en een slowcooker hier, en probeer dan enkele van onze andere recepten hieronder.
Varkensschouder is, verwarrend, het bovenste gedeelte van de voorpoot van het varken. Sommige recepten vragen om delen van de schouder. Het onderste deel van de schouder wordt vaak de armpicknick genoemd en het bovenste deel van de schouder wordt het Boston-lamsbraadstuk of de Boston-achtige billen genoemd, die het schouderbladbot bevat.
Ontvang het recept voor BBQ Pulled Pork Sliders
Getrokken varkensvleesschouder roken
Als je een roker bezit, is dit goed gekruide sandwich met varkensvlees met getrokken varkensvlees iets voor jou. Het maakt 14 tot 18 porties, dus nodig de buren uit en pak voldoende broodjes en specerijen. Terwijl de voorbereidingstijd ongeveer 15 minuten is, moet je een rooktijd van 4 tot 5 uur plannen.
1. Maak de kruiden wrijven
Roer in een kleine kom 1 eetlepel paprika, 1 eetlepel gemalen zwarte peper, 2 theelepels zout, 2 theelepels chilipoeder, 2 theelepels gemalen komijn, 2 theelepels verpakte bruine suiker, 1 theelepel kristalsuiker en 1 theelepel cayennepeper.
Tip: je kunt de wrijven dagen van tevoren samen roeren en in een afgesloten container op een donkere plaats bewaren.
2. Bereid het varkensvlees voor
Begin met een schouderstuk van 5-1 / 2 pond zonder been. Je kunt het overtollige vet van de buitenkant van het vlees knippen met een scherp mes. Leg het vlees op een schaal en strooi de kruiden gelijkmatig over het vlees. Gebruik je vingers om op de kruiden te drukken en wrijf in het vlees.
Tip: je kunt het vlees tot 24 uur van tevoren kruiden. Bedek het gekruide vlees met plasticfolie en laat afkoelen. Verwijder het vlees ongeveer 30 minuten voordat u het aan de roker toevoegt of laat het vlees een beetje langer roken.
3. Rook het varkensvlees tot het zacht is
- Je hebt 6 tot 8 hickory-houtblokken of 3 kopjes hickory-houtsnippers nodig. Voor de meeste rookproductie, laat je de stukken hout of chips in voldoende water weken om ze te bedekken voordat je ze grilt. Giet houtblokken of frietjes af voor gebruik.
- Plaats in een roker voorverwarmde kolen, houtblokken en de waterpan volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Giet water in de pan. Plaats het gekruide vlees op het grillrooster boven de waterpan.
- Dek af en rook gedurende 4 tot 5 uur of tot het vlees heel zacht is. Voeg zo nodig extra kooltjes en water toe om de temperatuur en het vochtgehalte in de roker te handhaven. Voeg geen hout toe na de eerste 2 uur roken omdat te veel rook het vlees een bittere smaak kan geven.
Ontvang het volledige recept voor onze Pulled Pork Shoulder Sandwich
4. Hoe haal je getrokken varkensvlees
- Verwijder het vlees van de roker en dek af met folie. Laat het vlees 15 minuten staan, zodat het de sappen opnieuw kan verdelen. Snijd het vlees in grote stukken met behulp van een groot vleesmes.
- Steek, om te versnipperen, twee vorken in een stuk vlees en trek in tegenovergestelde richtingen om lange, dunne snippers te krijgen. Herhaal dit met het resterende vlees.
Tip: bereid je via de bovenstaande stappen voor en laat het varkensvlees afkoelen tot kamertemperatuur. Dek af en laat maximaal 3 dagen afkoelen. Of plaats in een diepvriesbakje; tot 3 maanden bedekken, etiketteren en bevriezen. Ontdooien in de koelkast. Opwarmen in een grote pan op middelhoog vuur, af en toe roeren.
- Stapel het getrokken vleesmengsel op 14 tot 18 gespleten hamburgerbroodjes. Serveer met de resterende azijnbarbecuesaus of extra gewenste barbecuesaus.
Tip: Andere optionele kruiden om bij de broodjes te serveren, zijn mosterd, hete pepersaus in flessen, dille-augurkenplakken, koolsalade of geraspte sla en / of tomatenplakken.
Azijn Barbecuesaus
Dit is een pittig zoete, no-cook saus voor het recept van de Smoked Pulled Pork Shoulder, maar het kan worden gebruikt voor elke getrokken varkensvleesbereiding.
- Combineer in een schone pot van 1 liter met een schroefdeksel 3 kopjes ciderazijn, 1/3 kop suiker, 1 eetlepel droge mosterd, 2 tot 3 theelepels gemalen rode peper, 2 theelepels flessen hete pepersaus, 1-1 / 2 theelepels zout en 1-1 / 2 theelepels gemalen zwarte peper. Bedek en schud goed.
Slow Cooker Pulled Pork
Met een slowcooker kunt u elke avond van de week genieten van getrokken varkensvlees omdat het de hele dag zonder toezicht kan koken. Breng het varkensvlees op smaak met je favoriete gekochte barbecuesaus of probeer het zelf te maken. Je kunt slowcooker getrokken varkensvleesrecepten extra sappig maken door ze in saus te koken en ze na het shredden opnieuw met de saus te mengen.
1. Bereid het varkensvlees voor
Begin met een 2-1 / 2- tot 3-pond varkensvlees zonder been varkensschouder, dat ongeveer 10 broodjes maakt. Je kunt het overtollige vet van de buitenkant van het vlees knippen met een scherp mes. Snijd het vlees indien nodig in een slowcooker van 3-1 / 2- of 4 liter.
2. Kruid het varkensvlees
Kruid het vlees aan alle kanten met een beetje zout en gemalen zwarte peper. Roer in een kleine kom 1/2 kopje water, 3 eetlepels ciderazijn, 2 eetlepels Worcestershire-saus en 1 theelepel gemalen komijn of chilipoeder. Giet het water-azijnmengsel over het vlees in slow cooker.
3. Kook het varkensvlees tot het zacht is
Bedek het fornuis en kook op laag vuur gedurende 8 tot 10 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 5 uur of tot het vlees erg zacht is.
4. Trek aan het varkensvlees, verwarm en serveer
- Haal het vlees uit het fornuis en gooi de kookvloeistof weg. Snijd het vlees met een groot vleesmes in grote stukken (zie foto hierboven).
- Om te versnipperen, steekt u twee vorken in een stuk vlees en trekt u in tegenovergestelde richtingen om lange, dunne snippers te krijgen (zie foto hierboven). Herhaal dit met het resterende vlees.
Ontvang het recept voor Root Beer Pulled Pork Sandwiches
Hoe Pulled Pork Bakken
Verwarm de oven voor op 325 graden F. Bereid zoals hierboven aangegeven in het langzaam getrokken kookrecept voor varkensvlees, behalve plaats het 2-1 / 2- tot 3-pond varkensgebraad in een braadpan en verhoog het water in het water-azijnmengsel om 1 kopje. Bedek de pan en bak 2-1 / 2 tot 3 uur of tot ze heel zacht zijn.
Ontvang het recept voor Scott Peacock's Pulled Pork
Getrokken varkensvleesrecepten om te proberen
Zelfs als je geen barbecue of achterklep hebt, is er nooit een verkeerd moment om getrokken varkensvlees te serveren. Kies je favoriete kooktechniek en volg vanavond een van onze beste getrokken varkensvleesrecepten voor het avondeten!
Balsamico azijn en honing getrokken varkensvlees schuifregelaars
Barbecue getrokken varkensvlees
Getrokken Varkensvlees Met Wortelsaus
Pulled Pork Enchiladas
Getrokken Varkensvlees Met Aardbeibarbecuesaus
