Jicama koolsalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes geraspte kool
• 1 kop julienned, gepelde jicama
• 1 middelgrote appel, gehakt of 1 middelgrote perzik of nectarine, geschild, ontpit en gehakt
• ½ van een kleine rode ui, gehakt (ongeveer 1/4 kop)
• 3 eetlepels lichte mayonaise dressing of saladedressing
• 2 eetlepels snipte verse koriander of peterselie
• 1 eetlepel ciderazijn
• 1 ½ theelepels suiker
• Snijd tot 1/8 theelepel gemalen rode peper
• Paarse boerenkool (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer de kool in een grote mengkom; jicama; appel, perzik of nectarine; en rode ui.

• Stap 2

  Roer in een kleine kom de mayonaisesaus of slasaus, koriander of peterselie, azijn, suiker en gemalen rode peper door elkaar. Giet de dressing over het koolmengsel en meng goed. Dek af en laat minstens 2 uur of maximaal 4 uur afkoelen. Doe in een slakom. Garneer indien gewenst met boerenkool. Maakt 4 porties.

Goed eten, goede gezondheid eten uitwisselingen:

• Stap 1

  2 groente, 1 vet / suiker.

Voedingsfeiten

Per portie: 90 calorieën, (1 g verzadigd vet, 4 mg cholesterol, 77 mg natrium, 14 g koolhydraten, 4 g vezels, 1 g eiwit.