Vetarme gegrilde groenten op focaccia | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 eetlepels balsamicoazijn of wijnazijn
• 2 eetlepels water
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano, geplet
• 2 grote rode en / of gele paprika's
• 2 middelgrote courgettes, kruiselings gehalveerd en in de lengte dun gesneden
• 1 middelgrote aubergine, kruiselings gesneden in plakjes van 1/2-inch
• 1 12 inch ronde gekochte focaccia
• 2 gram zachte geitenkaas (chevre)
• 2 gram vetvrije roomkaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor de Balsamic-Vinaigrette, combineer balsamicoazijn of wijnazijn, water, olijfolie en oregano, in een kleine kom.

• Stap 2

  Snij paprika's in vieren. Verwijder stengels, membranen en zaden. Leg alle groenten op het rooster direct op middelhoog hete kolen; bestrijk met Balsamic-Vinaigrette. Grill, onbedekt, tot licht verkoold, af en toe draaien (8 tot 10 minuten laten staan ​​voor paprika en aubergine, en 5 tot 6 minuten voor courgette). Snijd de paprika in reepjes.

• Stap 3

  Snijd focaccia kruiselings in tweeën. Verdeel de helften horizontaal in twee lagen om in totaal vier stukken te vormen. Combineer geitenkaas en roomkaas, en verspreid over de onderste lagen focaccia; top met wat van de paprika, courgette en aubergine; plaats de bovenste helften van focaccia over groenten. Snijd elke focaccia in vier partjes om te serveren. Maakt 8 porties hoofdgerecht.

Menusuggestie:

Maak er een maaltijd van met aardappelsalade en spumoni-ijs.

Tips

Gebruik desgewenst 1/3 kopje gekochte Italiaanse flessendressing in plaats van de Balsamic Vinaigrette te bereiden.

Voedingsfeiten

Per portie: 201 calorieën, (2 g verzadigd vet, 4 mg cholesterol, 68 mg natrium, 32 g koolhydraten, 4 g vezels, 8 g eiwit.