Melige rabarber, geitenkaas en paprika | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 6 teentjes knoflook, gepeld
• ¼ theelepel korianderzaadjes
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• ½ kopje gekochte geroosterde rode paprika's
• ¼ theelepel zeezout of koosjer zout
• 1 pond verse rabarber, gesneden in stukken van 3 inch (ongeveer 6 stengels)
• 1 eetlepel suiker
• 1 middelgrote gele paprika, in hapklare reepjes gesneden
• 2 eetlepels kleine verse muntblaadjes
• Zeezout of koosjer zout
• Zachte geitenkaas (chevre)
• Knapperige sneetjes brood

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 ° F. Voor saus, in een kleine koekenpan olie verwarmen op middelhoog vuur. Voeg knoflook, korianderzaad en gemalen rode peper toe. Bak gedurende 1 tot 2 minuten of tot het geurig is, af en toe roeren. Verwijder en laat iets afkoelen. Combineer in een kleine keukenmachine of blender de geroosterde paprika, het knoflookmengsel met de olie en het 1/4 theelepel zout. Bedek en verwerk tot een glad mengsel.

• Stap 2

  Snijd twee 15-inch vierkanten perkament. Leg een stuk perkament in een bakvorm van 15x10x1-inch. Plaats de rabarber in het midden van het papier; bestrooi met suiker. Top met gele paprika strips en geroosterde pepersaus. Top met resterende perkament vierkant. Vouw en vouw de randen samen, werk rond het perkament om af te dichten. Bak gedurende 15 tot 18 minuten of tot rabarber zacht is.

• Stap 3

  Open het perkamentpakket voorzichtig en vermijd stoom. Topmengsel met munt. Bestrooi met extra zout. Smeer kaas over brood en bedek met warm rabarbermengsel om te serveren.

Voedingsfeiten

Per portie: 148 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 7 mg cholesterol, 303 mg natrium, 17 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g suiker, 6 g eiwit.