Muntachtige shortcake | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ⅔ kopjes bloem voor alle doeleinden
• ¼ kopje suiker
• 1 ½ theelepels bakpoeder
• ¼ theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• ½ kopje boter
• 3 eetlepels fijngehakte gekristalliseerde gember
• ⅔ kopje karnemelk
• 3 kopjes gehakte, geschilde en ontpitte mango's of perziken
• 1 ½ kopjes gesneden aardbeien
• ¼ kopje licht verpakte verse muntblaadjes, fijngehakt
• 2 eetlepels honing
• 2 theelepels citroensap
• 1 kopje crème fraiche
• 1 eetlepel suiker

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 425 graden F. Roer de bloem, 1/4 kopje suiker, het bakpoeder, bakpoeder en zout. Snijd in boter tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Roer de gember erdoor. Maak een put in het midden van het bloemmengsel. Voeg in één keer karnemelk toe. Roer met een vork net tot hij vochtig is. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed zachtjes gedurende 4 tot 6 slagen of gewoon tot het deeg bij elkaar blijft. Rol het deeg lichtjes op tot een rechthoek van 6x7-1 / 2-inch (ongeveer 3/4 inch dik). Snijd in zes rechthoekige koekjes van 3x2-1 / 2-inch. Plaats 1 inch uit elkaar op niet-ingevette bakplaat. Bak 12 minuten of tot goudbruin. Koel koekjes op een rooster.

• Stap 2

  In een kom combineer mango's of perziken, aardbeien, munt, honing en citroensap. Laat 30 tot 60 minuten staan. Combineer creme fraiche en 1 eetlepel suiker; koel tot het nodig is. Om koekjes te assembleren. Plaats de onderste helften op dessertborden. Top met creme fraiche. Schep het fruitmengsel over de crème fraiche. Vervang biscuit tops. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 553 calorieën, (20 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 98 mg cholesterol, 460 mg natrium, 64 g koolhydraten, 3 g vezels, 35 g suiker, 5 g eiwit.