Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer nectarines en citroensap in een zware pot van 6 tot 8 liter. Gebruik een aardappelstamper om de nectarines tot pulp te pletten. Schraap de zaden uit de vanillestokjes; toevoegen aan pot. Roer de vanillestokjes en de suiker erdoor.
-
Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook, onder voortdurend roeren om suiker op te lossen. Zet het vuur hoger tot middelhoog; breng het mengsel aan de kook, onder voortdurend roeren. Roer snel pectine erdoor. Keer terug naar een volledig rollende kook, voortdurend roerend. Kook 1 minuut hard, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur. Schuim schuim snel af met een metalen lepel. Verwijder de vanillestokjes en gooi ze weg.
-
Schep de hete jam in hete, gesteriliseerde blikken van een halve pint, met een vrije ruimte van 1/4 inch. Veeg de randen van de pot af; pas deksels en schroefbanden aan.
-
Verwerk gevulde potten in een kokend-waterblik 5 minuten (start de timing wanneer het water weer kookt). Verwijder potten uit blik; koel op draadrekken.
*Tip
Breng een grote steelpan water aan de kook om nectarines te bereiden. Vul een grote kom met ijswater. Laat twee of drie nectarines voorzichtig 30 tot 60 seconden in het kokende water zakken. Haal de nectarines uit een kokend lepel met kokkels en leg ze in ijswater. Wanneer nectarines koel genoeg zijn om te hanteren, verwijder en verwijder ze voorzichtig. Herhaal met resterende nectarines. Snijd elke nectarine in twee; verwijder de put. Hak nectarines. Je zou ongeveer 4 kopjes gehakte nectarines moeten hebben.
Voedingsfeiten
Per portie: 65 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 0 mg natrium, 17 g koolhydraten, 0 g vezels, 16 g suiker, 0 g eiwit.
